茼蒿，又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、塘蒿，是一种常见的叶菜类蔬菜。它原产于中国，历史悠久，深受人们喜爱。

别名	原产地	科属
同蒿、蓬蒿、蒿菜、塘蒿	中国	菊科

茼蒿的叶子呈椭圆形，质地柔嫩，口感清香。它含有丰富的营养，包括维生素A、C、钙、铁、胡萝卜素等，具有很高的食用和药用价值。

茼蒿的营养价值

茼蒿的营养成分十分丰富，每100克茎叶中含有蛋白质1.9克，糖类物质3.9克，胡萝卜素1510微克，钾220毫克，钙73毫克和铁2.5毫克，这些营养成分的含量均高于蔬菜平均值。

茼蒿不仅美味可口，还具有丰富的药用价值。它具有润肺补肝、稳定情绪、防止记忆力减退等作用，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。

茼蒿的烹饪方法多种多样，

• 蒸茼蒿
• 茼蒿水饺
• 茼蒿牛肉汤
• 清炒茼蒿
• 冰糖茼蒿粥
• 茼蒿炒蛋
• 虾米茼蒿
• 茼蒿豆腐
• 青鱼烧茼蒿
• 上汤茼蒿
• 茼蒿粥
• 茼蒿鸡丝
• 茼蒿炒黑米饭
• 茼蒿排骨粥
• 山药茼蒿菜

茼蒿还有一段历史传说。唐代诗人杜甫一生流离颠沛，疾病相袭。在四川夔州时，肺病严重，眼花耳聋，生活无着。于是在56岁时抱病离开夔州，到湖北公安。当地人做了一种菜给心力交瘁的杜甫食用，用茼蒿、菠菜、腊肉、糯米粉等制成。杜甫食后赞不绝口。为纪念这位伟大诗人，后人便称此食为“杜甫菜”。

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当茼蒿清香独特，兼具药用价值，为常见蔬菜。被彻底剖析后，轮到茼蒿药用潜力大，保健新宠引关注登场了。

茼蒿的烹饪方式多种多样，从简单的清炒到复杂的汤品，都能展现出其独特的风味。如清炒茼蒿，只需少许盐和油，就能突出其清新口感；而茼蒿豆腐，则能将茼蒿的清爽与豆腐的醇厚完美结合。

选购茼蒿时，应选择叶色鲜绿、叶片厚实、无病虫害的。储存时，应置于阴凉通风处，避免阳光直射和潮湿，以保持其新鲜度。烹饪前，需将茼蒿的根部和老叶去除，洗净后焯水备用。

茼蒿不仅在餐桌上有其地位，在生活中也有着广泛的应用。例如，用茼蒿煮水代茶饮，可缓解咳嗽痰多；鲜茼蒿捣汁冲开水，可降低血压、缓解头昏脑涨；鲜茼蒿与菊花煎汤饮服，可缓解烦热头晕、睡眠不安。

因为人们对健康饮食的重视，茼蒿这一绿色新宠将会在市场上越来越受欢迎。未来，因为种植技术的不断进步，茼蒿的产量和品质都将得到提升，为人们的健康生活提供更多保障。