近日，一则家庭不幸的消息在网络上引起了广泛关注。一家四口因食用四季豆干饭中毒，紧急就医。这起事件 提醒我们，烹饪过程中应注重食品安全，正确烹饪食材，避免食物中毒事件的发生。

事件发生时间	事件发生地点	中毒原因
6月15日	恩阳区柳林镇	食用未煮熟的四季豆

据了解，这家四口在食用了自家菜园里采摘的四季豆后，出现了不同程度的腹痛、腹泻等症状。经过紧急救治，目前已脱离危险。医生表示，这起中毒事件的原因是食用了未煮熟的四季豆。

四季豆中含有一种名为凝集素的毒素，这种毒素对人体具有强烈的毒性。未煮熟的四季豆中的凝集素不会被破坏，食用后会导致食物中毒。凝集素会破坏人体血液中的红细胞，引起溶血症状，严重者甚至可能导致死亡。

为了防止类似事件的发生，我们在烹饪四季豆时应注意以下几点：

• 将四季豆洗净，切成段或丝。
• 将切好的四季豆放入开水中焯水，焯水时间不少于5分钟。
• 焯水后的四季豆 用清水冲洗，去除残留的毒素。
• 将焯水后的四季豆放入锅中，加入适量的清水、盐等调料，煮熟后即可食用。

• 选择新鲜、无病虫害的四季豆。
• 观察四季豆的颜色，选择颜色鲜亮、饱满的四季豆。
• 闻一闻四季豆的气味，选择无异味、无霉味的四季豆。

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医生提醒：烹饪四季豆要煮熟焖透