在纷繁复杂的渔市中，老鼠斑以其独特的风味和营养价值，成为了海鲜市场上的明星。只是，老鼠斑的市场价格波动较大，具体价格需根据产地、品质等因素确定。

老鼠斑市场价格概览

产地	品质	价格
南海	优质	800-1000
其他海域	一般	500-800
养殖	普通	300-500

• 高蛋白：老鼠斑的蛋白质含量丰富，是人体所需的优质蛋白质来源。
• 低脂肪：老鼠斑的脂肪含量较低，适合减肥人群食用。
• 富含维生素：老鼠斑富含多种维生素，如维生素A、维生素B群等。
• 增强免疫力：老鼠斑中的磷质、碘质等成分有助于增强人体免疫力。

因此，老鼠斑被誉为“美容护肤之鱼”，深受消费者喜爱。

挑选老鼠斑时，可以从以下几个方面进行判断：

• 外观：老鼠斑体扁平，背鳍棘10枚，无犬牙，体白色，布满黑点。
• 体型：老鼠斑体长一般在45厘米以上，成鱼体色较深，体上斑纹特别明显。
• 新鲜度：新鲜的老鼠斑鱼眼清澈，鱼鳃鲜红，肉质紧实。

此外，购买时还可以选择信誉良好的商家，以确保购买到优质的老鼠斑。

老鼠斑的食用方法多样，常见的有清蒸、炒球、豉汁蒸等。

以下为清蒸老鼠斑的做法：

• 配料：鼠斑鱼一尾，姜丝，橄榄油适量，葱适量，料酒适量。
• 做法：
1. 鼠斑去内脏，清洗，控干水放入盘中，加入姜丝。
2. 大火煮开，出蒸汽后蒸15分钟取出，控出水，去除表面的姜丝。
3. 撒上葱，姜，辣椒水，淋上烧热的橄榄油淋上蒸鱼的生抽，即可。

老鼠斑的鲜美口感，让人回味无穷。

在海洋的深邃中，每一尾鱼都有其独特的故事。老鼠斑，这种头长嘴尖、形似老鼠的鱼类，以其鲜美口感和丰富营养，在市场上独树一帜。

产地决定价格：老鼠斑的产地之谜

老鼠斑的价格，犹如其名字一般，充满神秘。一般老鼠斑的市场价格在800至1000元人民币一斤。这个价格背后的关键因素，便是产地。南海出产的老鼠斑，因其肉质鲜美，被誉为最佳选择。而产自西沙群岛和中沙群岛的老鼠斑，更是珍稀之品，价格自然不菲。

品质，是影响老鼠斑市场价格波动的另一个重要因素。石斑鱼的价格，与其口感和营养密切相关。红斑、老鼠斑等一级石斑鱼，因其口感好、营养高，价格自然较高。而像油斑、六带石斑等，虽然品质也很不错，但价格相对较低。珍珠龙胆、网纹石斑等则被认为是比较普通的石斑鱼，售价较低。

老鼠斑不仅味道鲜美，其营养价值也非常丰富。老鼠斑的蛋白质含量充足，没有细骨，吃之真有“无骨一口爽”之感。此外，老鼠斑含有大量磷质、碘质以及维生素等，多吃有益补充营养。老鼠斑脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。

老鼠斑的鱼皮胶质比较丰富，肉多刺少，肉质纤维幼嫩，味道特别鲜美，颇似鸡肉，素有“海鸡肉”之称，是海产品的名贵鱼之一。老鼠斑经常捕食鱼、虾、蟹，就会同时摄取虾、蟹所富含的虾青素，对人类来说石斑鱼就成为了含虾青素的食物。

挑选老鼠斑，既要注重品质，也要关注外观。头长嘴尖，形状酷似老鼠的老鼠斑，其体扁平，背鳍棘10枚，无犬牙，一般在45厘米以上，体白色，布满黑点，成鱼体色较深，体上斑纹特别明显，色彩艳丽。

因为人们对健康饮食的追求，老鼠斑的市场前景越来越广阔。未来，因为养殖技术的提高和市场需求的增加，老鼠斑的价格有望进一步上涨。