铁观音，这名字听起来就散发着一种独特的韵味，它不仅仅是茶叶的名称，更是一种文化的传承。只是，许多人误将铁观音视为绿茶的一种，其实，它真正属于乌龙茶家族的一员。

乌龙茶，一种独特的茶类，它介于绿茶和红茶之间，既不完全发酵，也不完全不发酵。铁观音的制作过程，尤其讲究“做青”这一环节，这一步骤使得茶叶中的多酚类物质轻度或部分氧化，从而形成了独特的口感和香气。

让我们一起来探究铁观音的奥秘，揭开它非绿茶的真相。

铁观音的历史渊源

铁观音起源于清朝，最初在福建泉州市安溪县西坪镇被发现。这个品种的茶树在安溪县西坪镇松尧村得到了特别的培育和传承。如今，铁观音已经成为中国十大名茶之一，享誉中外。

历史上，铁观音的发现纯属偶然。据传，一位名叫魏荫的茶农在茶山劳作时，意外发现了一株茶树，其茶叶香气独特，味道醇厚。魏荫将其带回家中精心培育，经过数年的努力，终于培育出了铁观音这一优良品种。

年份	事件
1723-1735	铁观音茶树被发现
清朝	铁观音开始流行
20世纪	铁观音成为中国十大名茶之一

铁观音的制作工艺独特，其关键在于“做青”这一工序。做青过程中，茶叶在空气中自然萎凋，然后经过摇青、炒青、揉捻、烘焙等步骤，最终形成香气独特、味道醇厚的铁观音。

• 采摘：选择嫩梢顶芽形成驻芽后，顶叶小开面至中开面，采驻芽2、3叶新梢。
• 做青：茶叶在空气中自然萎凋，然后进行摇青。
• 炒青：将茶叶炒至一定程度的干燥。
• 揉捻：将茶叶揉成一定的形状。
• 烘焙：将茶叶烘焙至熟成。

铁观音的香气馥郁，滋味醇厚，汤色金黄明亮。它的香气具有兰花香，味道清甜爽口，具有很高的养生保健功能。现代医学研究表明，铁观音具有抗氧化、抗衰老、降血压、降血脂等多种保健作用。

指标	数值
香气	兰花香
味道	清甜爽口
汤色	金黄明亮
保健功能	抗氧化、抗衰老、降血压、降血脂等

铁观音的独特之处，不仅体现在其制作工艺和口感上，更体现在其丰富的保健功能上。它不仅是一种茶叶，更是一种健康的生活方式。

铁观音是乌龙茶中的珍品，它非绿茶也，其独特的香气、味道和保健功能，使得它成为了茶艺爱好者的首选。

铁观音茶有清香型、浓香型、陈香型之分，市面常见以清香型居多。清香型铁观音，色泽翠绿油润，香气清高，汤色清澈明亮，滋味鲜爽回甘；浓香型铁观音，色泽乌润，香气浓郁，汤色红浓，滋味醇厚；陈香型铁观音，色泽黑亮，香气陈香，汤色红亮，滋味甘醇。不同香型的铁观音，满足了不同消费者的口味需求。

因为人们对健康生活理念的追求，铁观音的市场需求逐年上升。尤其是在年轻消费者中，铁观音以其独特的口感和健康功效，成为茶饮新风尚的代表。未来，铁观音的市场前景广阔，有望成为茶饮市场的新宠。