项目	日式面包	欧式面包
口感	软糯、甜腻	外脆内韧、高纤、低糖、低油、低脂
风味	注重甜味、鸡蛋、牛奶等副材料的调味	强调谷物天然原香，基础材料为盐、天然酵母、水、通用面粉
制作工艺	注重面团细腻、发酵充分，外观和装饰精致	注重面包传统性，味道和做法自然原味，少糖少油，质感硬实有嚼劲
应用场景	作为点心、零食，个头小，口感偏甜	作为主食，个头大，健康少油多谷物多纤维

不同于口感软糯、以甜腻为主的日式面包，欧式面包份量厚实，口感外脆内韧，以高纤、低糖、低油、低脂为特点，注重谷物的天然原香。

软欧包其实就是在欧式面包的基础上，融入了一些日式面包的特点，如口感松软、轻盈，空气感强。它结合了日式面包的口感和欧式面包的风味，受到了许多消费者的喜爱。

欧式面包主要突出原材料，如全麦粉、裸麦粉、黑麦粉等，注重的是小麦的风味，基础材料只用盐、天然酵母、水、通用面粉。而日式面包是在甜面团基础上做出来的面包，因为在配方里，鸡蛋、牛奶、糖、黄油等副材料的占比很大，再加上操作工艺的相对改良，所以比较符合亚洲人的口感，但是较之欧包来说更容易使人发胖，一般只是作为下午茶之用。

欧式面包和日式面包的区别， 可以从它们的“老家”说起。烤制出的面包以咸味、麦香味为主调，更强调原材料本身的味道，表皮焦香硬脆，内部组织湿润有嚼劲。

欧式面包：以前的欧式面包是没有夹馅，由裸麦做出来的白面包，这样的面包在欧洲古代那就是土豪才能享受的东西，一般人都只能吃得起有各种面粉杂粮糅合一起的黑面包。类似于中国解放前的白面馍和玉米馍的区别。到了今天，健康少油多谷物多纤维已经成为欧式面包店的特点及象征。欧式面包都具有粗犷的欧洲风格，注重起面包的传统性。味道和做法都是显得十分自然原味，少糖少油，质感硬实有嚼劲。至于现在比较流行的天然酵母欧式面包，我通过查阅得知国内最早在上世纪50年代东北哈尔滨的面包便已经维持这种做法。

日式面包：具有组织松软富有弹性，体积膨大，口感柔软等特点。基础原料也增加了鸡蛋、奶粉、油脂、糖等成分，面团含水量比欧式面包要多。口味可分为甜包和咸包两种。面包的做法，刀工，花色也都十分精致，具有强烈的日式风格。

上世纪50年代，港台的面包都还没有发展起来，大部分面包还停留在豆沙包、椰蓉包的极简时代。直到上世纪70年代，在日本山崎面包进入香港之后，让面包有了质的提升，从此港台广州等地纷纷改良效仿。不得不说，日本对于面包的改良及亚洲化起到了推动性的作用。

日式面包一般用高筋粉，在欧包的基础原料上根据品种不同还加入了油、糖、奶还有各种夹心什么的。日式面包会要求揉到出筋，这个时候的面筋相对于整形完毕二次发酵好后的欧包，可以说是已经有了十分规律的排列结构，所以烤制好切片后看到十分紧密排列的小气泡结构，甚至可以拉丝。欧包其实揉到出筋后，面筋排列结构相对松散，所以烤制出的面包组织相对松软。

软欧在内地发展只有短短几年时间，但势头很猛。2013年起内地烘焙市场出现一个原麦山丘，他创造了内地一个与众不同的品类面包--“软欧包”，在5间100平米店，创造了年营业额过亿的原麦山丘神话。在原麦山丘带动下，经过三年的发展，软欧包得到了市场的认可和消费者的青睐，已经取代了大部分的传统日式甜包。

在烤制时，日式面包的温度会远低于欧式面包，并且成品颜色远浅于欧包。运河城负一层的爱味思蛋糕店就有，有日式面包、欧式面包、港式面包，法式曲奇、日式曲奇，欧式蛋糕、日式蛋糕，以及时尚的慕斯蛋糕，特...

日式面包则选用蛋白质含量较高、降低了灰分值和矿物质的高筋面粉，除了基本的酵母、盐和水以外，日式面包中还会添加大量糖、黄油、牛奶等能够使面包体蓬松、口感柔软湿润的材料，许多日式面包中还会加...

私信TA日式面包和欧式面包的主要区别如下: 原材料:欧式面包使用的面粉保留了更多矿物质、灰分度也较高，同时以酵母、盐、水、杂粮、坚果等为原料，副材料如黄...

日式面包注重口感与味道的平衡，强调面团的细腻和发酵的充分。除了口感，日式面包还注重外观和装饰，许多面包店会花费大量的时间和精力来设计和装饰自己的面包。

材料

奶黄酱：蛋黄3个、牛奶300克、糖60克、低粉30克、香草夹1个、黄油20克

1、蛋黄放入容器中，慢慢倒入些牛奶，用打蛋器搅拌.

2、加入糖搅拌到表面变白色并出现泡沫.

4、香草夹从中间切开，取出耔一起放入牛奶锅中加热煮开.

6、经过过滤，重新倒入锅中用小火煮到浓稠状，加入黄油一边搅拌一面溶解黄油.

7、用保险膜盖上冷凉备用.

海面酵头：

所有材料放在容器中揉成团，室温70F发酵12-16小时.

做法

1、先把150g的黄油放入塑料袋中杆成薄片放入冰箱冷藏.

3、第一次发酵时间是45分钟-1小时，然后移到冰箱里在放1小时.

4、拿出面团杆出多出两个长度的牛油，把牛油包入其中.继续杆长然后对折成3层.转90度然后再杆长再对折成3层，放入冰箱冷藏30分钟后再拿出手杆，依次做法做三回.

5、把面团杆成长方形，裁出长条.边卷边盘成圆圈放入烤盘上.

6、最后发酵1.5-2小时.温度在78F左右，湿度65%.

7、刷上蛋液，中间挤上奶黄酱.385F/13-15分钟.

2. OPEN OVEN 熙地港店：凤城七路十字熙地港购物中心负一层 王府井店：南关正街王府井百货负一层 万象城店：三桥路三桥地铁站B口万象城内 OPEN OVEN可谓是真真的网红店，这家火遍全国的面包店从第一次在西安出现，就排起了长长长长长长的队。开放式的店面，透明的玻璃和几案，能看见面包师傅们一步一步用心的操作，暖黄的灯光映着各式的烘焙工具

老化慢的日式面包培训学校 成立于2005年,由一位热爱日式面包的法国烘焙师创立，他对日式面包的细腻口感和独特风味产生了浓厚的兴趣，决心将这一技艺传承下去，经过近20年的发展，学校已逐渐成为亚洲最大的....学校注重培养学生的实际操作能力和创新精神，提供多种课程选择，包括基础日式面包制作、高级技巧等.

丹麦面包基础面糰1份，枫糖100公克，碎核桃100公克，葡萄干50公克

1、将已桿成大约0.4公分厚度剩下多余的的丹麦面皮，松弛约15分钟后，用刀子切碎成为小块的块状小面皮。

2、在马芬杯模型中先铺上一层块状小面皮后，用刷子刷上一层枫糖再洒上碎核桃、葡萄干，重复同样的动作铺到约7分满为止。

3、放在室温中等待其发酵到和马芬杯模型一样高之后，放入烤箱中，以上火180℃、下火180℃，烤约25分钟即完成。

2、用刀子将面皮平均切割成数个10×10公分的正方形小面皮，再以斜对角的方式摺叠成三角形。

4、再以斜对角的方式，将面皮两端拉起互相穿越整型后，在中间的面皮涂抹上樱桃果酱。

3、用左手固定住细长条形面皮的顶端，再用右手朝右边的方向往内旋转，就会变成长条形的螺丝形状的面皮。

4、再继续将螺丝形状的面皮，由内向外的以绕圆圈的方式围成一个圆形的形状，并在中间部分挤入布丁馅料。

这款面包在口感上跟有弹性，口味也因为加入了咖啡而略显香苦，一旦和热水、绿茶搭配起来，口味简直堪称完美。

配料：在可颂的基础上适当调整糖、盐和其他配料的比例，加入咖啡酱。什么是咖啡酱呢？其实直白一点就是用咖啡豆泡出来浓缩度很高的咖啡啦~

经过和可颂一样的步骤以后压平，开始卷馅料。

馅料很丰富，看看里面有什么~有上好的核桃和巧克力豆，看起来简直太满足了有木有！

为了美观，更是为了馅料味道的挥发。

放到模具恒温30度发酵40min以后，拿出来刷一层蛋液，也可以适当撒一些坚果，然后就可以放到预热好的烤箱里认真烤啦~~

不管是在口味还是在配色上，抹茶和红豆一直都是哥俩儿好哇！所以这次选了抹茶，一是可以稍微中和一下丹麦面包略微油腻的口感，二是中和一下红豆的甜味儿～所以这样的搭配还是相当和谐的。配饮可以是味苦的咖啡或者清爽的绿茶~

配料：当然啦，和咖啡丹麦相似，只是把咖啡酱换成抹茶粉。

同样的，在切成方形薄片之前的做法和可颂一样，不过形状就要切成比模具小一圈的方形啦~用手夹住冰面片的目的也是让温度升高，这样就比较方便凹造型~

将面片对折后切成这样，再快速展开。不然会粘在一起，所以动作要一气呵成啊！

上面这绿色一条一条的就是我们的特调抹茶酱啦。里面包含杏仁粉、抹茶粉、糖粉、黄油和鸡蛋。挤好了以后就可以撒上红豆君啦！

接下来就放在模具里，可以在模具内壁上刷一层油，防止面粘在模具上~接下来就可以放在恒温30度的发酵箱里发酵40min，如果家里没有恒温箱，常温发酵也是可以的，只是时间会更久，效果可能会也有所差异。

日式面包属于甜面包，口感香甜可口、柔软。在制作日式面包打面时，要注意油、糖、干酵母分开放，否则会影响发酵的状态；希望我的回答对你有帮助

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将日式面包注重口感，欧式面包强调风味。梳理完毕后，可以着手探讨日式面包：健康轻食新潮流。

因为生活节奏的加快，人们对健康饮食的追求日益增加，日式面包凭借其独特的口感和健康理念，逐渐成为轻食新潮流的代名词。

日式面包的独特魅力

日式面包的制作工艺复杂，需要经过多次揉面、发酵和烘烤。在揉面过程中，需要将油、糖、干酵母等成分分开放置，以免影响发酵状态。发酵是日式面包制作的关键环节，充分发酵的面团能使面包更加松软，口感更佳。烘烤过程中，日式面包的温度通常低于欧式面包，使得成品颜色更为金黄，口感更加酥脆。

近年来，日式面包在我国市场逐渐崭露头角。以杭州为例，一家名为“原麦山丘”的面包店，凭借其独特的日式面包和良好的口碑，在短时间内迅速走红，成为网红店。据统计，这家面包店的年营业额超过亿元，成为我国日式面包市场的佼佼者。

日式面包的受众群体广泛，尤其受到年轻消费者的喜爱。他们追求健康、时尚的生活方式，而日式面包正好满足了这一需求。此外，日式面包在口感和口味上的独特性，也吸引了众多美食爱好者。

以杭州“原麦山丘”为例，这家面包店在选址上充分考虑了周边消费群体的特点，将店铺开设在人流密集的商业区。在产品研发上，面包店不断推陈出新，推出各种口味和形状的日式面包，满足消费者的多样化需求。同时，店铺还注重品牌形象塑造，通过社交媒体等渠道进行宣传，扩大品牌影响力。

为了应对市场竞争和消费者需求的变化，日式面包店可以从以下几个方面寻求解决方案： 1. 提升产品品质，确保面包口感和口感的一致性； 2. 丰富产品种类，满足不同消费者的需求； 3. 加强品牌宣传，提升品牌知名度和美誉度； 4. 优化门店布局，提升消费者购物体验。