鹌鹑，这一小巧可爱的家禽，不仅是餐桌上的佳肴，更是营养的宝库。其丰富的蛋白质、维生素和矿物质，让鹌鹑在众多禽类中脱颖而出。

鹌鹑蛋：营养密度高，健康之选

鹌鹑蛋的营养价值较高，其蛋白质含量比鸡蛋高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁含量高46.1%，卵磷脂高5～6倍。鹌鹑蛋中的卵磷脂和脑磷脂，对高级神经活动至关重要，具有健脑作用。

矿物质：鹌鹑中的宝藏

鹌鹑中还含有丰富的矿物质，包括钾、镁、铁、锌等。适量食用鹌鹑，能够增强体质，并预防贫血。

鹌鹑肉富含维生素B2、维生素B6、维生素B12等多种维生素，适量食用有助于维持神经系统正常功能，同时还能调节免疫力，提高抗病能力。

鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。被誉为“动物人参”。

从中医学角度出发，鹌鹑性味甘、平、无毒，入肺及脾经，有消肿利水、补中益气的功效。在医学上，常用于治疗糖尿病、贫血、肝炎、营养不良等病。鹌鹑的药用价值被视为“动物人参”。

鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，富含优质的卵磷脂、多种激素和胆碱等成分，对人的神经衰弱、胃病、肺病均有一定的辅助治疗作用。

鹌鹑肉适用于炸、炒、烤、焖、煎汤等烹调方法，如“香酥鹌鹑”、“芙蓉鹑丁”、“烤鹌鹑”等；或做补益药膳主料。

适用人群

鹌鹑营养丰富，一般人群均可食用，尤其适宜于贫血、营养不良、神经衰弱、气管炎、心脏病、高血压、肺结核、小儿疳积以及月经不调等人群。

鹌鹑以其独特的营养价值和高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，成为了一种理想的健康食材。无论是作为日常饮食的一部分，还是作为食疗的选择，鹌鹑都是值得推荐的。

营养成分	含量
蛋白质	每100克鹌鹑肉含22.2克
脂肪	每100克鹌鹑肉含5克
胆固醇	每100克鹌鹑肉含70毫克
维生素B2	每100克鹌鹑肉含多种维生素
矿物质	含钾、镁、铁、锌等

结论前置:鹌鹑蛋的营养价值显著，富含丰富蛋白质、维生素、矿物质等营养物质。例如，荔枝同样营养密集，含有葡萄糖、蔗糖、维生素C、蛋白质等，有助于补充能量、促进消化、增强免疫力、保护心血管、缓解低血糖、美容养颜等，但因其性温，过量食用可能导致上火，糖尿病患者等特殊人群应谨慎食用，并注意搭配。

鹌鹑肉中富含蛋白质，含量高达22.2%，另外还含有多种维生素和矿物质，以及卵磷脂、激素和多种人体所必需的氨基酸。鹌鹑不仅食用营养价值很高，它...

干炒黄豆的功效与作用，营养价值丰富，干炒黄豆富含蛋白质、纤维素、矿物质和维生素B群，尤其是大豆异黄酮，这是一种植物雌激素，对于女性来说有助于调节内分泌，延缓衰老。总的鹌鹑以其独特的营养价值和健康功效，成为了一种理想的健康食材。红叶苋菜的功效与作用，营养丰富，维生素宝库红叶苋菜，又称紫背菜，是一种富含多种维生素和矿物质的绿色蔬菜。

石榴的营养价值1、果实中含有丰富的维生素C及B族维生素，可以补充人体所缺失的微量元素和营养成分；2、石榴果皮中含有苹果酸、鞣质、生物碱...

鹌鹑是雉科中体形较小的一种，野生鹌鹑尾短翅长而尖，上体有黑色和棕色斑相间杂，具有浅黄色羽干纹，下体灰白色，颊和喉部赤褐色，嘴沿灰色，谢淡黄色。雌鸟与雄鸟颜色相似。鹌鹑具有药用价值，但鹌鹑也是一种食物，就鹌鹑蛋而言就营养价值也高于普通鸡蛋。下面我们就来为大家介绍下鹌鹑的营养价值有哪些。

鹌鹑的营养价值：每100克生鹌鹑肉中，含蛋白质22克、脂肪5克、胆固醇70毫克，能提供561千焦的热量；每100克带皮鹌鹑肉中，含蛋白质20克、脂肪12克、胆固醇76毫克，能提供804千焦的热量。可见鹌鹑肉的蛋白质含量很高，脂肪和胆固醇含量相对较低，有健脑滋补的作用。

现代医学认为，鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷脂，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。

鹌鹑功效及作用的记载：《本草纲目》：“肉能补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”，“肉和小豆、生姜煮食，止泄痢、酥煮食，令人下焦肥。”适用于治疗消化不良，身虚体弱、咳嗽哮喘、神经衰弱等症。

《食疗本草》：“不可共猪肉食之，令人多生疮。四月以后及八月以前鹑肉不可食。”

《医林纂要·药性》：“助肝风。”

《本草求原》：“补士续气，调肺利水湿。治腹大如鼓，泻痢，疳积。”

《家庭营养金典》：“鹌鹑可与人参媲美，被誉为‘动物人参’。”

崔禹锡《食经》：“主赤自下痢，漏下血，暴风湿痹，养肝肺气，利九窍。”