洋姜，这种看似不起眼的根茎类蔬菜，在我国有着悠久的腌制历史。它不仅味道独特，而且营养丰富，是餐桌上不可或缺的美味佳肴。

洋姜腌咸菜的制作工艺

洋姜腌咸菜的制作工艺讲究， 选用新鲜、饱满的洋姜作为主料。将洋姜洗净、晾干，切成均匀的薄片，然后按照一定的比例加入食盐、白糖、辣椒面等调料，拌匀后装入坛中密封腌制。

主料	辅料
洋姜	食盐、白糖、辣椒面
	姜、大蒜

在腌制过程中，要定期翻动洋姜，使其均匀受热，促进发酵。经过一段时间的腌制，洋姜腌咸菜便可以食用了。

洋姜腌咸菜不仅美味可口，而且营养丰富。洋姜本身富含氨基酸、糖分和维生素，具有降糖、消渴、改善脂肪平衡等功效。腌制过程中，食盐、白糖、辣椒面等调料的加入，使得洋姜腌咸菜更加美味，同时也保留了洋姜的营养成分。

洋姜腌咸菜具有独特的风味，咸鲜适中，辣而不燥。在寒冷的冬季，一碗热腾腾的洋姜腌咸菜，不仅能驱寒暖身，还能唤醒味蕾，让人食欲大增。

• 选用新鲜、饱满的洋姜，保证口感和营养。
• 腌制过程中，要定期翻动洋姜，使其均匀受热，促进发酵。
• 根据个人口味调整调料的比例，制作出适合自己的风味。

• 降糖、消渴，改善血糖平衡。
• 促进脂肪分解，改善脂肪平衡。
• 富含氨基酸、糖分和维生素，补充人体所需营养。

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通过洋姜腌咸菜，一种以洋姜为主料，通过腌制工艺制作的特色传统小菜。的背景，我们引出洋姜腌咸菜：农家风味，健康佐餐佳品。

主料: 小辣椒、小柿子椒、小黄瓜、小茄子、小苦瓜、胡萝卜、青萝卜、藕

配料: 大粒海盐、黄豆酱油、姜、大蒜

腌制方法:

1. 先将各种食材洗干净，晾干。
2. 个大的要改刀切小块儿，有花刀的用花刀切，更好看。使各种食材大小均匀。
3. 准备腌咸菜的缸、罐、瓶、坛……洗干净，控干。
4. 备好大粒海盐、黄豆酱油...
5. 在晾干的洋姜里放适量的盐、白糖和辣椒面；
6. 戴上一次性手套来翻拌洋姜，让调料都均匀的裹在洋姜上；
7. 把翻拌好的洋姜装坛，盖上盖子...

放在阳台上面晾晒一天，然后我们将晾晒好的洋姜与萝卜装入一个盆中，放入适量的姜、料酒、花椒、冰糖、盐，搅拌均匀。接着我们再倒入老坛水快要发酵的和温开水各半，没过洋姜即可。最后我们用保鲜膜把它密封好，放在阴凉的地方一个星期左右就腌好了洋姜腌咸菜。

主料洋姜

辅料食盐、大蒜、生姜、小米辣、八角、香叶、桂皮、花椒、冰糖、生抽、老抽、高度白酒

1. 将洋姜用刷子清洗干净泥沙，沥干水份。

4. 将腌制后的洋姜装入盒中，等待十来天左右，期间...

腌洋姜咸菜是一道美味且下饭的小菜，其家常做法相对简单

特性：秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊，生产上一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。降糖消渴：有降低血糖的作用，促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡。

视频 搜索分享QQ空间QQ好友新浪微博微信腌制洋姜的方法 cly5556展开全文咸洋姜 1洋姜1000克，食盐200克，凉开水200克。用清水把鲜洋姜洗净，控干水分。按一层洋姜一层食盐进行装缸，最后顶端多撒些盐，然后倒入凉开水。以水没洋姜为度，25天后即为成品。

2洋姜1000克，老盐水1000克，红糖10克，白酒5克，食盐20克，香料包一个。先将洋姜洗净，晒蔫备用。将各种调料放放老盐水内拌匀，再入入已务好的洋姜，盐水要漫过洋姜，密封缸口。7天左右即可食用。

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食材：洋姜1000克、红尖椒1个、大粒盐150克、味精5克、蒜2/3头、绿尖椒1个、香叶2片、桂皮1块、八角1个、花椒20颗、小茴香6克、黄豆酱油50克、老陈醋150克。

洋姜削去杂质，洗净控干水份。切成片，加入盐调匀腌制。最少腌12个小时。要盖严实。准备调料。将醋、酱油和调料放入锅里，再加少许水烧开，倒入碗里晾凉。辣椒切丝，蒜切成片。

腌制好的洋姜。洋姜放在纱布或者网眼布里边挤干水份，越干越好。把挤干水的洋姜挑散。煮好的汁捞出调料。把配菜和料汁倒入挤干的菜里拌匀装瓶。装入大口玻璃瓶内压实。几天后就可享用。

3、做法三 食材...

洋姜是一种菊科向日葵属植物，原产北美洲，十七世纪传入欧洲，然后传入中国。它的生命力极强，耐干旱风沙，只要有土就能扎根，有一点雨水就蹿出茁壮的嫩芽来。春天抽芽，很快长到一人高，五月到十月开花，房前屋后一片金灿灿。霜降过后挖洋姜，是制作咸菜的上好食材。把洋姜块茎洗净，晾去水分放进坛子里，撒上食盐和大料，就是冬季里佐餐的蔬菜。在湖北，秋冬交替季节，家家都要买回大量洋姜，加上剁椒酱腌在坛子里做成酱洋姜以换口味，尤其是过年期间油腻食物吃多了，清淡的白粥配上咸香脆嫩的酱洋姜，吃到胃里非常舒坦。

洋姜块茎富含氨基酸、糖分和维生素，生食熟食均可。入菜的...

腌酱洋姜的做法 1.洋姜买回来，先不洗泥，带土铺在通风但晒不到太阳的地方，自然风干到洋姜水分蒸发，皮发皱，目前我们这边不到十度的天气天我用了7天 2.准备一瓶剁椒酱 3.待洋姜充分风干后，将洋姜洗净，晾干水分，切成厚薄均匀的片状 4.提前准备一个无水无油的，密封盒，将洋姜片放入密封盒，加

洋姜怎么腌咸菜呢？相信还有很多朋友不是很清楚吧，下面请看具体介绍。

洋姜，也叫姜不辣、鬼子姜、鬼子山药。在北方是腌咸菜的主材。你想不到，那么美丽的洋姜花，就出自这丑丑的块茎植物。深秋，接近冬天，洋姜花开过逐渐枯萎，这时候就可以把地面上的秸秆都铲掉，刨开土地，从土壤里滚落出来的就是这丑丑的洋姜。

我的泡菜坛子。

把洋姜、芥菜、辣椒洗净、晾干，码放到坛子里。锅里放水，把花椒、大料、盐也放到锅里，大火烧开，放凉。把放凉的花椒盐水倒到盛满洋姜的泡菜坛子里。OK！

母亲回老家已经三年了，老母亲走后，再也没有人用这坛子腌咸菜，腌鸡蛋。很怀念有母亲在我身旁忙碌的岁月，母亲为我们忙碌着，嘴里不停的絮叨过去的陈芝麻烂谷子。当时很有些不耐烦，总会打断她一天说了八遍的话，现在想听，却有些难！母亲在冉庄三姐家，三姐伺候的很好，老母亲在那里过的也很快乐，心甚慰。和姐姐们约好了，哪天大家都有时间了，去三姐家看望老母亲。

冬天的夜晚，熬上一锅喷香的玉米红薯粥，有几个杂粮窝头或贴饼子，再切上一小碗儿脆生生的咸菜丝，点上几滴醋和麻油，那该是多么温暖惬意的生活。

春天到了，腌咸菜还没有吃完，正好可以把它们捞出来，在阳光下晒个半蔫。再把腌咸菜的老汤放到锅里熬到开锅，把浮末都漂去，放上调料接着熬，再把晒蔫的咸菜放到锅里一起熬，直至把咸菜熬熟了捞出控干。

特别怀念老田家的熟洋姜，记得上学时老田带到学校的熟咸菜我得吃了有一多半吧，那煮熟的软软的红褐色的洋姜是那么挑逗我的口味，以至于我怀孕时不想吃别的，就想吃老田家的熟洋姜！可惜，跑遍了整个小城也没有卖熟洋姜的。

腌一坛咸菜，以慰吾心。