秋栽洋葱秧苗成活后，便踏入越冬期的大门。为了确保洋葱苗能够安全度过这个阶段，适时浇越冬水是关键。待到越冬后，洋葱开始返青，步入茎叶生长期。这个阶段，水分管理尤为重要，既要适时浇水，又要适度控制，防止植株徒长。

控制浇水的方法，我们称之为“蹲苗”。蹲苗的时间根据天气、土壤和生长状况而定，通常在15天左右。当葱秧苗外叶深绿，蜡质增多，叶肉变厚，心叶颜色变深时，即为蹲苗结束的信号。此后，一般每隔8～9天浇水一次，使土壤保持见干见湿的状态，既促进植株生长，又防止植株徒长。在采收前7～8天，要停止浇水。

田间管理

在洋葱种植过程中，以下四点田间管理至关重要，可有效提高洋葱产量和品质：

• 浇水：合理控制浇水量，保持土壤湿润度。
• 施肥：根据洋葱生长需求，合理施用氮、磷、钾肥料。
• 中耕松土：保持土壤通透性，提高养分利用率。
• 除薹：及时去除抽薹植株，确保养分集中在鳞茎生长。

管理措施	具体操作	注意事项
浇水	根据生长阶段，合理控制浇水量。	采收前7～8天停止浇水。
施肥	每亩施氮13～15公斤、磷8～10公斤、钾10～12公斤。	根据土壤肥力情况，适当调整施肥量。
中耕松土	苗期进行3～4次，茎叶生长期进行2～3次。	中耕深度以3厘米左右为宜，定植株处要浅，远离植株的地方要深。
除薹	在花球形成前，剪除早期抽薹的洋葱。	防止开花消耗养分，促使侧芽生长，形成较充实的鳞茎。

• 浇水：根据土壤湿度，适时浇水。
• 施肥：根据生长需求，适当追肥。
• 病虫害防治：定期进行消毒杀菌，预防病虫害发生。
• 除草：及时清理园区内多余的杂草。

在管理洋葱的过程中，还需注意以下几点：一是要定期对园区进行消毒杀菌，避免病虫害的发生；二是要清理园区杂草，减少病菌滋生；三是在春季返青季节，要及时施肥，保证洋葱的生长需求。

洋葱的种植，对土壤的要求较高，一般每亩需要氮肥13～15公斤、磷肥8～10公斤、钾肥10～12公斤。在种植过程中，要适时进行中耕松土，以利于洋葱根系的发育和鳞茎的膨大。中耕一般在苗期进行3～4次，在茎叶生长期进行2～3次，到植株封垄后停止中耕。中耕深度以3厘米左右为宜，定植株处要浅，远离植株的地方要深。

在洋葱的生长过程中，浇水是一项重要的管理工作。定植后约20天进入缓苗期，由于气温较低，不能大量浇水，以免降低地温，影响缓苗。这个阶段浇水次数要多，每次浇水数量要少，以保持土壤湿润，促进幼苗发根成活。在鳞茎膨大期，要注意补充硫酸钾肥，以促进鳞茎的发育。

对于早期抽薹的洋葱，要及时进行除薹，以防止开花消耗养分，促使侧芽生长，形成较充实的鳞茎。实践证明，采取除薹措施后，即使先期抽薹的植株，仍可获得一定的产量。

洋葱采收后，要在田间晾晒2～3天。直接上市的洋葱，可削去根部，并在鳞茎上部假茎处剪断，即可装筐出售。如需贮藏的洋葱，则不去茎叶，将茎叶编成辫子，悬挂在通风、阴凉、干燥的地方，称为挂葱，或者袋筐贮藏。

洋葱种植过程中，要适当进行中耕培土，增强土壤通透性，提高养分利用率，从而促进鳞茎膨大，提高产量。临近采收期，要逐渐减少浇水量，并停止浇水。同时，在松土培土时，要注意浅耕，以免伤及地下鳞茎，影响洋葱品质。

洋葱采收一般在5月底至6月上旬。当洋葱叶片由下而上逐渐开始变黄，假茎变软并开始倒状，鳞茎停止膨大，外皮革质，进入休眠阶段，标志着鳞茎已经成熟，就应及时收获。