耳片生长发育阶段，需要空气相对湿度为85%~95%，可通过人工喷水来维持空气的相对湿度。喷水时，可用水管直接向耳片和空间喷淋，但主要向空间和地面上浇水。喷水要根据气候、耳片的生长状况而定，晴天、温度高、耳片大时，喷水量要大，每日喷水3~4次；阴天，耳片小时，少喷水或不喷水。当耳片边缘卷曲，变黑变硬时，表明环境中湿度不足，就要及时喷水。

毛木耳耳片有较强的耐旱能力，即使耳片变黑变硬，干燥卷曲，喷水吸水复原后，又能恢复生长。因此在管理上应采取干湿交替，使环境处于干干湿湿的状态，有利于提高耳片的质量和产量。

毛木耳出耳期湿度管理表格

气候条件	耳片生长状况	喷水量	喷水次数
晴天	耳片大	多	3~4次
阴天	耳片小	少/无	少/无

光线的强弱对耳片的质量影响较大。在强光下，长出的耳片肉厚，颜色深、柔软，绒毛粗而长，耳片干燥后，为黑色。在弱光或接近于黑暗的环境条件下，耳片颜色浅，为淡红色，耳片较薄，腹面绒毛细而短，不明显，干燥后耳片为红褐色，呈半透明状。因此可以通过调节出耳环境的光照强度，来生产出不同质量的耳片，满足市场的需要。

在高温期间，特别要做好干湿交替管理。如果长期处于高温高湿环境下，极易出现“流耳”。每次喷水后，结合通风换气，让耳片上过多的水散发掉。在连续阴雨天，必须加大通风换气，防止出现“流耳”。

在耳片生长后期，遇到温度高、湿度大时，就会造成“流耳”，因此在出耳期间，要保持耳棚内空气流畅，空气新鲜。

温度控制

耳片生长的温度范围为16℃~35℃，最适宜的生长温度为24℃~28℃。在此温度范围内，温度越高，耳片生长越快。温度低于18℃时耳片生长缓慢，温度超过35℃时，耳片生长受到抑制。当温度低于20℃，要减少通风，做好保温工作。温度超过33℃时要注意喷水降温，加强通风。

通风换气

毛木耳出耳期管理的关键在于湿度与温度的控制。通过合理的湿度管理、温度控制和通风换气，可以有效提高毛木耳的产量与质量。

耳片生长初期的湿度管理

光线与耳片质量的关系