在广袤的田野上，春栽紫甘蓝以其独特的魅力，悄然崛起。这种新型蔬菜品种，不仅富含花青素，更以其强大的适应性，在市场上占据了一席之地。

紫甘蓝：春日里的绿色明珠

紫甘蓝，这个名字听起来就让人联想到它那深邃的紫色。这种蔬菜原产于欧洲，因其丰富的营养价值和独特的口感，逐渐传入我国，成为春日里的一道亮丽风景。

紫甘蓝中富含的花青素，是它的一大亮点。这种天然色素不仅赋予紫甘蓝独特的紫色，更具有强大的抗氧化作用，对人体健康大有裨益。

紫甘蓝的适应性极强，无论是土壤、气候还是种植技术，都能轻松应对。这使得紫甘蓝在各地都能种植，满足了市场的需求。

种植紫甘蓝， 要选择合适的品种。目前市场上常见的紫甘蓝品种有红亩、原石红、紫甘一号、早红等。

品种	特点
红亩	美国引进的中熟品种，植株较大，生长势强，叶色深紫红色，包球紧实，亩产可达3000-3500公斤。
早红	荷兰引进的早熟品种，植株中等大小，生长势强，叶色为紫色，叶球紧实，亩产约2500公斤。

从移栽到收获，红亩需要80天左右，早红则需要65至70天。紫甘蓝的耐贮性好，抗病性强，是春季种植的理想选择。

紫甘蓝的食用方法多样，既可以炒食，也可以凉拌，还可以做成泡菜或生食沙拉。在市场上，紫甘蓝的价格通常比普通甘蓝高出3倍以上，具有较高的种植价值。

紫甘蓝含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、糖、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁等营养物质。其色泽艳丽，是大宾馆和洋快餐店必不可少的配色高档菜。

因为人们对健康饮食的重视，紫甘蓝的市场需求逐年上升。在未来的农业发展中，紫甘蓝有望成为一颗璀璨的明星。

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紫甘蓝中富含一种特殊的营养物质，花青素。紫甘蓝是大家公认的健康蔬菜，但是怎么吃却成了很多人头疼的问题。但是有的网友却吐槽说，紫甘蓝怎么炒...

紫甘蓝：紫甘蓝是一种营养价值极高的蔬菜，其中的花青素、类胡萝卜素、维生素C等多种营养成分都是其他蔬菜无法比拟的。

解析花青素遇酸性溶液变红色，遇碱性溶液变蓝色，在凉拌紫甘蓝丝时，观察到菜丝变成红色，可知该调味品显酸性，因此是食醋，而食盐、味精、香油都不显酸性。

金锄头农业技术库春栽紫甘蓝品种介绍紫甘蓝又名红甘蓝，赤甘蓝，是十字花科芸薹属甘蓝种的一个变种，通常情况下，春栽紫甘蓝在11月底至12月中旬用大棚或小拱棚播种育苗，第二年开春移栽大田，4月收获，紫甘蓝原产欧洲，由于国内大宾馆和涉外宾馆的需求传入...

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紫甘蓝，原本炒熟后变成蓝色的蔬菜，让人望而却步。那么，紫甘蓝究竟该如何食用呢？是生吃还是熟吃？让我们一探究竟。从营养价值角度来看，紫甘蓝生吃最佳。其中富含花青素，这种特殊的营养物质属于类黄酮，是公认的天然化学物质，对人体有益。多项研究成果表明，花青素具有极强的抗氧化作用。

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适合春栽的紫甘蓝常用品种有红亩、原石红、紫甘一号、早红等。以下介绍两种：一是红亩，美国引进的中熟品种，植株较大，生长势较强，开展度60×70厘米，叶色深紫红色，包球紧实，单球重1.5-2公斤，亩产可达3000-3500公斤，耐贮性好，抗病性强。二是早红，从荷兰引进的早熟紫甘蓝品种，植株中等大小，生长势强开展度60×60厘米，外叶16-18片，叶色为紫色，有腊粉，单球重0.75-1公斤，一般每亩产量2500公斤左右，从移栽到收获需要65至70天的时间。

紫甘蓝被誉为蔬菜中的“花青素之王”，具有哪些营养价值呢？它可以防癌，癌症主要是由自由基破坏遗传物质引起的，而花青素在保护遗传物质方面具有间接作用，因此我们可以更好地对抗各种高危癌症。此外，花青素还具有清除自由基的作用，经常食用这种食物也可以防止癌细胞的顺利扩散，从而保护身体健康。