卷心菜，这种常见的蔬菜，其营养价值之高，保健功效之广，让人不禁为之惊叹。它富含多种维生素和矿物质，具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种保健作用。

排名	功效	具体描述
NO.1	抗氧化	卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。
NO.2	抗炎	新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处。
NO.3	抗癌	卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素U等这两种抗氧化的维生素之外，之所以有抗癌的功效，还在于叶内含有一种特殊的香味，而这种香味来自一种叫做“异硫氰酸酯”的化学物质。

NO.4卷心菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞……

NO.5卷心菜富含维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。

NO.6卷心菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。

NO.7卷心菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖，实验证明，棉子糖不为人体胃肠消化，可直达大肠为双歧杆菌分解利用，从而起到增殖双歧杆菌，润肠通便，抑制毒素产生的作用，进而能够起到减少癌症的产生。

NO.8卷心菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。

NO.9能一定程度上治疗和预防高血压。

由此可见，人们为了自身的健康应该常吃卷心菜。营养学家指出，卷心菜生吃的食疗保健效果最好。我们可以将卷心菜凉拌、做沙拉或榨汁。

另外，紫色卷心菜富含花青素，而花青素是被称为“类黄酮素”的植物性化合物中的一种，具有良好的生物活性和很强的抗氧化性，所以花青素又是预防心血管疾病的最佳武器。此外，它还有抗炎功效，可抑制过敏反应并保护人体。

卷心菜除有抗氧化功效外，还含有丰富的钙、镁、钾、维生素C、维生素U等营养素。其中，钙、镁、钾等矿物质对维持人体健康至关重要，而维生素C、维生素U等则具有很好的抗氧化作用。

4、杀菌、消炎:新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处。

5、预防贫血:卷心菜富含铁质，能预防贫血。同时，卷心菜中的维生素C能促进铁的吸收，使铁质更好地发挥其作用。

卷心菜：绿色健康，引领饮食潮流

一、营养宝库，守护健康

二、独特功效，多重益处

三、实践案例，见证效果

在河南禹州市人民医院，中医内科医生崔军召就曾遇到一位患者，长期胃痛，经检查发现是胃溃疡。崔医生建议患者多吃卷心菜，患者按照建议调整了饮食，一段时间后，胃痛明显减轻。

四、创新应用，拓宽视野

因为人们对健康的重视，卷心菜的食用方式也在不断创新。比如，将卷心菜与虾仁搭配，制作成美味的紫甘蓝虾仁，既保留了卷心菜的营养，又增添了虾仁的鲜美，是一道兼具营养与美味的佳肴。

卷心菜作为一种低热量、高纤维的蔬菜，不仅适合各类人群食用，而且符合现代人对健康饮食的追求。因为人们对健康饮食的重视程度不断提高，卷心菜有望在未来成为饮食潮流的引领者。