在炎炎夏日，一道清爽可口的凉拌菜无疑是餐桌上的一道亮丽风景。而凉拌金针菇，作为一道家常凉菜，以其独特的口感和丰富的营养，逐渐成为家庭餐桌上的新宠。

金针菇的营养价值

金针菇含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。其中，赖氨酸和精氨酸含量尤为丰富，对增强智力、促进儿童身高和智力发育具有良好的作用。此外，金针菇还含有丰富的多糖，具有降低血液中胆固醇、降低血压的作用。

营养成分	含量
蛋白质	2.8g/100g
碳水化合物	4.2g/100g
脂肪	0.3g/100g
膳食纤维	1.4g/100g
钙	12mg/100g
磷	96mg/100g
铁	0.6mg/100g

1. 准备材料：金针菇、黄瓜、胡萝卜、生抽、醋、白糖、香油等。
2. 将金针菇清洗干净，切去根部，撕成小朵。
3. 锅中加水，放入金针菇焯水，煮至变软后捞出，过凉开水。
4. 黄瓜、胡萝卜切成细丝，红椒切丝，备用。
5. 将焯好水的金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝、红椒丝放入碗中。
6. 将生抽、醋、白糖、香油等调料调匀，淋在菜丝上。
7. 拌匀即可食用。

制作技巧

1. 金针菇焯水时间不宜过长，以免失去口感。

2. 黄瓜丝、胡萝卜丝、红椒丝可根据个人口味调整。

凉拌金针菇是一道简单易做、营养丰富的家常凉菜，适合各个年龄段的人群食用。让我们一起动手，享受这道美味佳肴吧！

一、金针菇的清新魅力：夏日餐桌的清新使者

在合肥的一家小型餐厅中，凉拌金针菇成为了菜单上的热门选择。店主小王介绍，自从加入了这道菜，餐厅的客流量明显增加。他说：“金针菇的口感爽滑，而且做法简单，非常适合夏天食用。”

材料：金针菇、黄瓜、红椒、蒜、盐、生抽、醋、香油。

步骤：

1. 将金针菇洗净焯水。
2. 将黄瓜、红椒切丝。
3. 将蒜切末。
4. 将焯好水的金针菇、黄瓜丝、红椒丝放入碗中。
5. 加入蒜末、盐、生抽、醋、香油拌匀即可。

据营养专家介绍，金针菇中的膳食纤维有助于降低胆固醇，对于心血管健康有益。此外，金针菇中的氨基酸含量丰富，对于儿童的生长发育尤其有益。

因为人们生活水平的提高，对于健康饮食的追求也越来越高。凉拌金针菇作为一种健康轻食，正逐渐成为一种新的饮食风尚。

例如，喜欢辣味的朋友可以加入辣椒酱或辣椒油；喜欢酸味的朋友可以加入更多的醋；喜欢芝麻香的朋友可以加入熟芝麻等。

这种多样化的特点，使得凉拌金针菇在市场上具有很高的竞争力。