芋头，这种看似普通的根茎类蔬菜，却蕴含着丰富的营养价值和多种健康益处。它不仅口感独特，还能为我们的健康保驾护航。

芋头的营养成分

芋头中富含多种营养成分，如蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素和皂角甙等。这些营养成分共同构成了芋头丰富的营养宝库。

营养成分	含量
蛋白质	丰富
钙	较高
磷	较高
铁	较高
钾	较高
镁	较高
钠	较高
胡萝卜素	丰富
烟酸	丰富
维生素C	丰富
B族维生素	丰富
皂角甙	丰富

芋头不仅营养丰富，还具有多种健康益处，如增强免疫力、助消化、美容乌发、洁齿防龋等。

• 增强免疫力芋头中的免疫球蛋白能提高机体抵抗力，增强免疫力，使身体更好地抵御外界病菌的侵袭。
• 助消化芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，能增进食欲，帮助消化。
• 美容乌发芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果。
• 洁齿防龋芋头中的氟含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
• 解毒防癌芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。

芋头食用方法多样，煮、蒸、炖、烤、烧、炒、烩、炸均可。最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋头烧肉或将芋头切成丁块，与玉米掺在一起煮粥。

市场上的芋头有很多，大的小的，色泽鲜艳的和暗沉的，到底该如何选择，哪种芋头对人们的健康更有益？其实，芋头的选购有技巧。

选择较结实的芋头，且没有斑点的芋头。必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少，切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。注意外型不要有烂点否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口，如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。

芋头助消化，肠胃轻松无负担

你是否曾为消化不良而烦恼？芋头中的黏液皂素和多种微量元素，能够帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时增进食欲，促进消化。对于肠胃不适的人群，芋头无疑是一个不错的选择。

芋头美容养颜，乌黑秀发不再是梦

芋头防癌抗癌，守护生命健康

芋头中含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力。因此，芋头具有解毒、防癌、抗癌的作用。对于关注健康、预防疾病的人群，芋头是一个值得信赖的“健康守护者”。

芋头选购技巧，挑选出最佳品质

因为人们对健康饮食的重视，芋头这一传统食材正逐渐走进现代人的生活。相信在不久的将来，芋头将成为更多人健康生活的新选择。