生活1、成分不同:小麦粉是小麦直接磨成的粉，带有小麦的外皮和中间部分;面粉就是小麦去了皮的中间部分，磨成的粉状物。

小麦粉属于...

面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉是中国北方大部分...

面粉和小麦粉的不同:我们常说的面粉指小麦粉，即用小麦磨出来的粉。小麦粉是小麦直接磨成的粉，带有小麦的外皮和中间部分。小麦粉小麦经磨制加工后，即成为小麦面粉，也称小麦粉或者面粉。 营养物质:主要是淀粉，然后还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。适合人群:一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。食疗作用: 小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经，养心，益肾，除热，止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

小麦粉是用小麦加工而成的面粉，一般指提取麸皮后的面粉。是我国北方居民的主食之一，是国家实施食品生产许可管理的第一个批发许可产品。面粉...

而小麦又由三部分组成，麦麸包裹在外约占粒重的18%，25%，麦粒赖以发芽的麦胚只占1%，2%，胚乳约占80%，胚乳与麦麸之间还有糊粉层粘连，麦粒经过制粉工艺加工使麦麸，麦胚和胚乳分离并将胚乳磨细制成人们食用的面粉，一

煎饼、面条、饺子、馄饨、汤圆，这些食物形态各异，各有特色，但是它们在制作的过程中都使用了面粉这一种原料。我们都知道面粉是由小麦加工而成的，而小麦粉也是由小麦加工形成的，这两者之间存在什么样的区别呢？和小编一起来看看吧。

小麦粉和面粉的区别是什么？

小麦粉和面粉的区别在于磨粉之前有没有脱去麸皮和胚。小麦由麦麸、胚芽、胚乳组成，麦麸就是小麦外层坚硬的部分，一般的研磨白面粉都会把它去掉。我们常说的“面粉”指的就是小麦脱皮、研磨后形成的粉状物。小麦脱皮主要是脱去麸皮和胚，余下的胚乳研磨后就成了面粉。

分类	蛋白质含量	用途
特高筋面粉	14%以上	油条、通心面及面筋等
高筋面粉	11.5~14%	面包、派皮、松饼、饺子皮、面条等
中筋面粉	9.5~11.5%	馒头、包子、烧饼、芝麻球等
低筋面粉	6.5~9.5%	糕点、雪芳蛋糕、笑口枣、锅饼等

《本草纲目》：陈者煎汤饮，止虚汗。《本草纲目拾遣》：小麦面，补虚实人肤体，厚肠胃，强气力。

小麦不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物。《本草再新》把它的功能归纳为四种：养心，益肾，和血，健脾。《医林纂要》又概括了它的四大用途：除烦，止血，利小便，润肺燥。

小麦适宜心血不足的失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥者食用；患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦；体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦；也适宜妇人回乳时食用。进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的；对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。

1、春小麦区：春小麦区主要分布在长城以北、岷山、大雪山以西地区，这些地区大部分处在高寒或干冷地带，冬季严寒，冬小麦不能安全越冬，故种植春小麦。

3、南方冬小麦区：南方冬小麦区是中国商品小麦重要产区，在秦岭淮河以南、折多山以东，播种面积和总产量约占30%左右，由于本区人民多以稻米为主要口粮，因此小麦的商品率较高。

正如北方人爱好面食，南方人主食大米，我国小麦种植以秦岭淮河为分界线，北方地区是小麦的主要种植区域。尽管如此，面粉在全国范围内受到普遍的欢迎，且南方人运用面粉的技艺更加繁杂多样。小编希望通过这篇文章可以让更多的人了解小麦，将小麦食品发扬光大。

烘焙的魅力，从一勺面粉开始。面粉，不仅是制作各式点心的基础，更是生活中不可或缺的调味品。今天，就让我们走进面粉的世界，探寻它如何成就烘焙艺术，以及如何在日常生活中增添一抹温馨。

面粉的诞生：小麦的蜕变之旅

面粉，源自小麦。小麦经过精细的磨制工艺，脱去麸皮，留下中间的胚乳部分，最终成为我们熟悉的面粉。这一过程，既保留了小麦的营养，又赋予了面粉独特的质地。

在烘焙领域，面粉发挥着至关重要的作用。它不仅为食物提供结构，还能吸收水分和油脂，使食物口感更加丰富。在烘焙师的手中，面粉变成了美味的化身，为人们带来无尽的惊喜。

除了烘焙，面粉在日常生活中也扮演着重要角色。从面条、饺子到包子、馒头，面粉为我们的餐桌增添了无数美味。它的存在，让我们的生活更加丰富多彩。

以我国某地为例，当地农民通过种植小麦，加工面粉，不仅改善了生活，还为当地经济发展做出了贡献。在这个过程中，面粉成为了连接农民与市场的桥梁。

因为人们健康意识的提高，对面粉的需求也在发生变化。未来，面粉产业将更加注重绿色、健康、可持续发展。在这个过程中，面粉将迎来新的机遇和挑战。

面粉，作为烘焙艺术和生活调味品，承载着无数人的美好回忆。让我们珍惜这份美好，共同见证面粉的蜕变之旅。