每一次过年都是水果成灾的日子，全家人一起忙着“消灭”家中的水果，可最令我们头痛的就是猕猴桃。知道维生素丰富好处多，可大多数真得酸得让人难以再去吃第二个，眼看着一个个变软要烂，于是在老妈的怂恿下，我做了这罐猕猴桃果酱。

制作猕猴桃果酱的工艺包括：挑选、清洗、去皮、切块、熬煮、浓缩、冷却等步骤。

挑选与清洗

挑选成熟的猕猴桃，表皮呈黄绿色，果肉软硬适中。将猕猴桃洗净，去除杂质。

去皮与切块

用刀将猕猴桃对半切开，挖去果核，再将果肉切成小块。

熬煮与浓缩

将切块的猕猴桃放入锅中，加入适量的水和白砂糖，用小火慢慢熬煮。待猕猴桃煮至软烂，用勺子压烂或晾凉后用料理机打成泥。

将压烂的猕猴桃继续小火加热，并不断搅拌，直至水分蒸发，果酱变得粘稠。在浓缩过程中，可适量添加柠檬汁，增加清香度。

冷却与装罐

待果酱冷却至常温后，装入无水无油的玻璃罐中，密封，放入冰箱冷藏保存。

每次用干净的勺子取可保存1个月。

猕猴桃果酱的营养价值

猕猴桃果酱富含维生素C、维生素E、维生素K等多种维生素，以及钙、钾、镁等矿物质。维生素C具有抗氧化、提高免疫力、促进胶原蛋白合成等作用，对皮肤、骨骼、心血管等方面都有益处。

此外，猕猴桃果酱中还含有果胶、膳食纤维等有益成分，有助于消化、降低胆固醇、预防便秘等。

猕猴桃果酱不仅可以直接食用，还可以用于制作各种美食，如蛋糕、面包、饼干、酸奶等。将猕猴桃果酱加入酸奶中，不仅能增加口感，还能提高营养价值。

2.熬煮过程中，火候不宜过大，以免果酱烧焦。

猕猴桃果酱，以新鲜猕猴桃为主料，经过精心制作，富含维生素C，是健康的美食佳品。让我们一起动手，享受这份自然的甘甜吧！

步骤	操作
挑选与清洗	挑选成熟的猕猴桃，洗净
去皮与切块	对半切开，挖去果核，切块
熬煮与浓缩	加入水和白砂糖，小火熬煮，压烂或打成泥，继续加热浓缩
冷却与装罐	冷却后装入玻璃罐中，密封，冷藏保存

• 方便携带：果酱易于保存，可随身携带，随时随地享用。
• 用途广泛：果酱可搭配面包、饼干、酸奶等食用，也可作为烹饪调料。
• 美味健康：无添加，纯天然，是追求健康生活人士的理想选择。

因为人们对健康饮食的重视，猕猴桃果酱市场前景广阔。近年来，我国猕猴桃产业迅速发展，产量逐年攀升。而猕猴桃果酱作为一种新型加工产品，具有很高的市场潜力。

据相关数据显示，我国猕猴桃果酱市场规模逐年扩大，预计未来几年仍将保持高速增长。此外，因为消费者对健康食品的需求不断增长，猕猴桃果酱市场有望进一步扩大。

为了抢占市场先机，企业应注重以下几个方面：

• 提高产品质量：严格控制原料品质，采用先进的生产工艺，确保果酱口感和营养。
• 创新产品种类：开发不同口味、不同规格的果酱，满足消费者多样化需求。
• 加强品牌建设：打造知名品牌，提升产品附加值。