在众多水产美食中，黄鳝以其独特的口感和丰富的营养价值备受喜爱。只是，并非所有人都适合享用这道美味。接下来，我们就来探讨一下黄鳝的营养价值及其适宜人群。

黄鳝的营养价值

黄鳝富含优质蛋白质、维生素A、B族维生素、矿物质等营养成分，具有很高的营养价值。

营养成分	含量
蛋白质	每100克约18克
维生素A	丰富
B族维生素	丰富
矿物质	丰富

黄鳝适合以下人群食用：

• 身体虚弱、气血不足者
• 视力不佳、夜盲症患者
• 需要补充蛋白质的人群

• 患有皮肤病、哮喘、荨麻疹等过敏性疾病者
• 支气管哮喘患者
• 淋巴结核患者
• 瘙痒性皮肤病患者

为何不宜食用黄鳝

1. 患有皮肤病、哮喘、荨麻疹等过敏性疾病者：黄鳝属于发物，可能诱发或加重过敏症状。

案例：小李的过敏之旅

小李一直对海鲜过敏，尤其不能忍受虾蟹这类海鲜的诱惑。只是，就在一次朋友聚会中，她意外品尝了黄鳝。黄鳝的美味让她难以抗拒，但不久之后，小李的身体出现了异常。原本只是轻微的皮肤瘙痒，逐渐演变成荨麻疹，皮肤红肿、奇痒难忍。

小李急忙去医院检查，医生经过详细了解后，告诉她是黄鳝导致的过敏反应。医生解释说，黄鳝属于发物，对于过敏体质的人群食用黄鳝可能会诱发或加重过敏症状。小李听后，懊悔不已，她意识到，即使美食当前，也要以健康为重。

张女士是一名IT行业员工，长时间面对电脑工作，导致视力逐渐下降。她听说黄鳝含有丰富的维生素A，有助于保护视力。于是，她每天坚持食用黄鳝，希望能改善视力。

小王患有淋巴结核，医生建议他注意饮食，避免食用辛辣、油腻、腥膻等食物。只是，小王在一次朋友聚餐中，忍不住尝试了黄鳝。没想到，食用黄鳝后，他的淋巴结核症状加重。