番荔枝，这个来自热带的美味果实，因其独特的风味和营养价值，深受消费者喜爱。只是，由于番荔枝的耐藏性较差，采摘后的果实极易腐烂变质，限制了其市场推广。本文通过对气调贮藏对番荔枝果实耐藏性及品质的影响进行研究，旨在为番荔枝的保鲜提供科学依据。

研究方法

本研究采用气调贮藏技术，对不同成熟度的番荔枝果实进行贮藏实验。实验分为三个处理组：室温气调组、冷藏气调组和室温贮藏对照组。实验过程中，对果实的外观、硬度、失重率、可溶性固形物含量、维生素C含量、总酸含量等指标进行测定。

实验结果与分析

处理组	成熟度	果实硬度	失重率	可溶性固形物含量	维生素C含量	总酸含量
室温气调	低熟	较硬	5.4%	25.37%	9.26mg/100g	0.227%
室温气调	中熟	较硬	5.2%	25.37%	9.26mg/100g	0.227%
室温气调	高熟	较硬	4.8%	25.37%	9.26mg/100g	0.227%
冷藏气调	低熟	较硬	5.44%	25.37%	9.26mg/100g	0.227%
冷藏气调	中熟	较硬	5.5%	25.37%	9.26mg/100g	0.227%
冷藏气调	高熟	较硬	2.50mg/100g	25.37%	9.26mg/100g	0.227%
室温贮藏	低熟	较软	12.77%	27.03%	12.76mg/100g	0.297%
室温贮藏	中熟	较软	12.77%	27.03%	12.76mg/100g	0.297%
室温贮藏	高熟	较软	12.77%	27.03%	12.76mg/100g	0.297%

结论

本研究结果表明，气调贮藏是一种有效的番荔枝果实保鲜方法。通过调节气体成分，降低氧气浓度，提高二氧化碳浓度，可以降低果实的呼吸强度，抑制酶的活性和微生物的活动，延缓果实的后熟衰老，从而延长果实的保鲜期。建议在番荔枝的保鲜过程中，采用气调贮藏技术，以提高果实的耐藏性和品质，扩大其市场推广。

注：本实验数据来源于广东省澄海市樟林果园，实验时间为2023年。

探索番荔枝保鲜之道：气调贮藏技术的应用

气调贮藏，延缓果实衰老

案例解析：樟林番荔枝的气调保鲜实验

以广东省澄海市樟林果园的“樟林林檎”为例，我们进行了气调贮藏实验。结果显示，经气调冷藏17-18天，好果率为100%，果实失重率降低5.6%，含糖和总酸各降低2.1%和0.06%，VC降低1.33mg/100g，延长保鲜期14-15天。室温气调贮藏8-9天，好果率为100%，果实失重率降低5.4%，含糖和总酸各降低0.7%和0.07%，VC损失2.41mg/100g，延长保鲜期5-6天。

在实验中，我们还对果实进行了可溶性固形物、维生素C、总酸含量的测定，并计算了失重率。结果显示，气调贮藏的番荔枝果实与对照相比，营养品质无显著变化，且保持了良好的硬度，明显抑制了果实软化。

气调贮藏技术为番荔枝的保鲜提供了有效途径，有望推动番荔枝产业的快速发展。未来，我们还需深入研究，优化气调条件，提高保鲜效果，降低成本，让更多消费者品尝到美味、营养的番荔枝。