中华鲟，被誉为“淡水中的大熊猫”，是我国特有的珍稀鱼类，不仅拥有丰富的营养价值，还在生态系统中扮演着重要角色。

中华鲟的营养价值

• 蛋白质：中华鲟的肌肉中蛋白质含量高达16.42-20.41%，是优质的动物蛋白来源。
• 氨基酸：中华鲟含有17种常见的氨基酸，包括人体必需的8种氨基酸。
• 维生素：中华鲟含有丰富的B族维生素、维生素A和维生素D等。
• 矿物质：中华鲟含有钙、磷、铁、锌等多种矿物质，有助于维持人体健康。

中医认为，中华鲟具有滋阴补肾、益气养血、健脾利湿等功效，可用于治疗多种疾病。

部位	用途
皮	可制革
鳔	称为“鳇鱼肚”，含有丰富的胶质，可配制上等漆料，并可入药
肉	味道鲜美
脊椎骨、鼻骨等	均为上等佳肴
体表骨板	是制作工艺品的材料
鱼卵	用鲟鱼卵制成的“鱼子酱”，含脂量极高，被视为世界三大珍味之一

由于过度捕捞和生态环境恶化，中华鲟的数量急剧减少，已成为濒危物种。为了保护这一珍稀资源，我国政府已将其列为一级保护动物，并采取了一系列保护措施。

---

对中华鲟富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，是珍贵的淡水鱼类。有了认识后，再研究中华鲟：淡水鱼中的营养宝库，未来餐桌新宠。

中华鲟，被誉为淡水鱼中的“营养宝库”，其价值不仅体现在美味口感，更在于其丰富的营养成分。它的皮可制革，鳔称“鳇鱼肚”，富含胶质，可制成高级漆料及药材。肉质鲜美，脊椎骨、鼻骨等均被视为佳肴，享有“鲨鱼翅，鲟鱼骨，食之延年益寿，滋阴壮阳”的美誉。尤其是鱼卵制成的“鱼子酱”，含脂量极高，被誉为世界三大珍味之一。据报道，中华鲟所含的抗癌因子是主药源鲨鱼的15至20倍。

乌鱼煲大蒜汤：传统养生汤品新体验

乌鱼煲大蒜汤，一款源自中医养生的传统汤品，以乌鱼和大蒜为主要原料。乌鱼富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，大蒜具有抗菌、抗炎、降血脂的功效。这种汤品不仅美味，还有助于提升免疫力，是养生保健的佳选。

中华鲟的养殖在我国已取得显著成效。通过人工养殖，中华鲟得以在保护生态的同时，满足市场对高品质淡水鱼的需求。养殖的中华鲟鱼肉质鲜美，营养价值高，深受消费者喜爱，成为餐桌上的新宠。

《本草纲目》记载，中华鲟的肝可主治疮疥，肉可补虚益气，其籽可健美，杀腹内小虫。在现代医学研究中，中华鲟和骨髓被发现含有抗癌因子，具有很高的药用价值。

中华鲟的未来：可持续发展与餐桌上的新宠

因为人们健康意识的提高，中华鲟作为一种高营养、低脂肪的淡水鱼类，越来越受到消费者的青睐。在确保可持续发展的前提下，中华鲟有望在未来成为餐桌上的常客，为我国水产品市场带来新的活力。