近日，有关山药使用甲醛保鲜的消息在网络上引发了广泛的关注和担忧。一时间，食品安全问题 成为公众关注的焦点。

事件回顾：山东青州市部分蔬菜商贩涉嫌使用甲醛保鲜

商贩坦白：甲醛保鲜已成“潜规则”

“俺早先喷过了，临来的时候喷的，甲醛保鲜。”一位商贩坦率地回答记者的询问。在市场里的商贩们表示，因为气温的升高，山药很容易腐烂发芽，如果不采甲醛保鲜，就必须花大成本放进冷库。

专家观点：甲醛对人体健康危害极大

中国海洋大学教授王贻义在接受采访时表示，目前在我国《农产品质量安全法》中，没有明确提出可使用的保鲜剂、添加剂范围和剂量，客观上纵容了这种行为。甲醛是一种防腐剂，对人体健康危害极大，不应该作为食品保鲜剂使用。

消费者担忧：如何保障食品安全

济南的张女士表示，她平时很喜欢吃山药，但最近发现市场上的山药似乎与以往有所不同。她担心，使用甲醛保鲜的山药是否会影响自己的健康。

监管措施：加强食品安全监管，严惩违法行为

针对这一事件，济南市政府食品安全工作办公室已召集蔬菜批发市场整顿座谈会，对涉案业户进行调查。同时，市农业局相关负责人表示，济南本地长清、平阴等地山药均在当季销售完毕，调查其他正规批发市场和超市，暂未发现使用甲醛保鲜的山药。

法律法规名称	主要内容
《农产品质量安全法》	规定了农产品质量安全的基本要求、监管制度、责任追究等内容。
《食品安全法》	明确了食品安全的基本要求、监管制度、责任追究等内容，对食品安全违法行为进行了严厉的处罚。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》	规定了食品添加剂的使用范围、使用量、使用方法等。

探寻山药保鲜之谜：甲醛真相曝光

实地调查：市场内山药保鲜现状

在山东青州市，记者走访了当地的市场，发现确实存在部分商贩使用甲醛溶液喷洒白菜的现象。而在山药专卖区内，记者观察到，山药要么被篷布覆盖，要么被厚厚的被子包裹，显得格外神秘。一位商贩透露，现在这个季节，山药不易保存，必须进行处理。那么，所谓的“处理”究竟是什么呢？记者发现，每家批发山药的商户都藏有水桶和喷壶，疑似用于喷洒保鲜剂。

面对这一食品安全问题，消费者该如何辨别甲醛保鲜的山药呢？专家建议，消费者在购买山药时，应注意以下几点：1.观察山药外观，如果表面湿漉漉，且带有刺鼻味道，应谨慎购买；2.闻一闻山药，如有刺激性气味，可能是甲醛保鲜；3.购买时，尽量选择信誉良好的商家和正规市场。

食品安全关乎人民群众的身体健康和生命安全。在当前形势下，加强监管，规范市场秩序，是保障食品安全的关键。我们相信，在政府、企业和消费者的共同努力下，食品安全防线将更加稳固，让人民群众吃得放心、吃得安心。