年份	产量	价格
2019	150,000	12.00
2020	120,000	15.00
2021	90,000	18.00
2022	70,000	25.00

山竹，为何产量减少价格却飙升？

山竹，这种来自泰国的热带水果，因其独特的口感和丰富的营养，深受消费者喜爱。只是，近年来，山竹的价格却呈现出一种奇特的趋势：产量减少，价格却大幅上涨。这究竟是怎么回事呢？

产地泰国干旱，影响山竹产量

据了解，山竹的主要产地为泰国。近年来，泰国遭遇严重干旱，导致山竹的产量大幅下降。据泰国农业部门统计，2022年山竹产量仅为2020年的60%。产量的减少，直接导致了市场上山竹的供应量减少，从而推高了价格。

运输成本高，采摘难度大

山竹的生长周期较长，采摘后不易保存，这增加了其运输和储存的难度。加上山竹的体积较大，运输成本相对较高。这些因素共同导致了山竹的售价居高不下。

市场需求旺盛，价格自然上涨

山竹市场前景广阔，规模化种植前景看好

尽管山竹产量减少，价格飙升，但市场前景依然广阔。因为人们对山竹的认识和喜爱程度的提高，市场规模有望进一步扩大。同时，规模化种植技术的不断进步，也为山竹产业的可持续发展提供了有力保障。

产业实现绿色转型，带动农民增收

为了实现山竹产业的绿色转型，提高农民的收入，我国相关部门积极推动山竹产业的科技创新。通过引进先进的种植技术和管理经验，提高山竹的产量和品质，为农民带来更多的收益。

山竹市场遭遇挑战：产量与成本的矛盾

近年来，山竹这一热带水果在市场上备受追捧，只是，其背后却隐藏着一场产量与成本的激烈博弈。一方面，山竹的产量逐年攀升，另一方面，高昂的运输费用、采摘难度以及漫长的生长周期，使得山竹的价格居高不下，给餐饮业带来了巨大的成本压力。

山竹原产于泰国，虽然我国也有种植，但大部分仍依赖进口。从泰国到我国，山竹要经历漫长的运输之旅。高昂的运输成本，使得山竹在抵达消费者餐桌前，已经承担了不小的成本压力。以2023年为例，从泰国进口的山竹，运输成本占到了总成本的30%以上。

山竹的采摘难度是其他水果难以比拟的。由于山竹的果蒂部分较为脆弱，采摘过程中稍有不慎，就会导致果实受损。此外，山竹的生长周期较长，从开花到成熟需要近半年时间，这使得采摘工作变得尤为艰辛。据统计，山竹的采摘成本占到了总成本的20%以上。

生长周期长：山竹的“耐心”考验

山竹的生长周期较长，从开花到成熟需要近半年时间。在这漫长的生长过程中，山竹需要充足的阳光、水分和肥料，才能保证果实品质。只是，受气候、土壤等因素影响，山竹的生长周期往往难以预测，给种植户带来了巨大的风险。

餐饮业成本飙升：山竹短缺引发的连锁反应

由于山竹产量下降，导致市场上山竹供应紧张，价格飙升。以2023年为例，山竹的价格较去年同期上涨了3成左右。这对于餐饮业无疑是一场成本噩梦。许多餐饮企业为了保持菜品品质，不得不提高山竹的采购价格，从而增加了成本压力。

面对山竹短缺带来的成本压力，餐饮业可以采取以下策略应对：

• 寻找替代品：在山竹短缺的情况下，可以寻找其他口感类似的水果作为替代品，如榴莲、火龙果等。
• 调整菜单：根据山竹的价格波动，调整菜单中的山竹菜品，减少对山竹的依赖。
• 加强供应链管理：与供应商建立长期合作关系，确保山竹的稳定供应。
• 提高菜品附加值：通过创新菜品、提升服务质量等方式，提高顾客的满意度，从而降低成本压力。

未来展望：山竹产业的转型升级

面对山竹短缺带来的挑战，我国山竹产业需要加快转型升级，提高产量和品质。一方面，加强技术研发，提高山竹的产量和抗病能力；另一方面，推广绿色种植，降低生产成本，提高山竹的市场竞争力。只有这样，才能让山竹产业在激烈的市场竞争中立于不败之地。