食品安全已成为消费者关注的焦点。有机扁豆作为一种健康、安全的食品，其加工过程必须遵循严格的规范，以确保每一粒扁豆都能带给消费者安全、健康的享受。

有机扁豆加工的严格标准

有机食品的生产和加工有着严格的规范，禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等，更不允许使用基因工程技术及其产品。

环节	具体要求
原料采购	选用成熟度适中的新鲜扁豆，去除有病虫害斑、畸形、有鼓粒的次扁豆。
清洗与处理	扁豆用清水清洗，去除杂质，然后抽掉筋，根据需要切成条或丝。
冷却与冻结	将清洗后的扁豆投入沸水中，待水 沸腾时立即取出进行冷却，可采用水冷或风冷，确保扁豆中心温度在零下18℃时进行快速冻结。
包装与贮藏	冷却后的扁豆进行密封包装，置于零下18℃的冷库内贮藏，确保产品安全。

以某知名有机食品企业为例，该企业在有机扁豆加工过程中，严格遵循上述标准，从原料采购到生产加工，每一个环节都经过严格把控。

• 原料采购：企业从当地农民手中直接采购新鲜扁豆，确保原料的优质和新鲜。
• 清洗与处理：采用先进的清洗设备，确保扁豆的清洁度，并采用自动化设备进行筋的抽除和切割。
• 冷却与冻结：采用快速冷却技术，确保扁豆在短时间内达到规定的温度，提高产品品质。
• 包装与贮藏：采用食品级包装材料，确保产品在运输和贮藏过程中的安全。

经过严格的生产加工流程，该企业的有机扁豆产品品质得到了消费者的广泛认可，市场份额逐年提升。

因为消费者对健康、安全的关注度不断提高，有机扁豆加工行业将迎来更大的发展空间。

1. 标准化生产：企业将更加注重标准化生产，提高产品质量和竞争力。
2. 技术创新：采用先进的加工技术，提高生产效率和产品品质。
3. 市场拓展：积极拓展国内外市场，扩大产品销售渠道。
4. 品牌建设：加强品牌建设，提升产品知名度和美誉度。

原料精选，品质保证

有机扁豆的加工 从原料的挑选开始。我们选用成熟度适中的新鲜扁豆，严格剔除有病虫害斑、畸形、鼓粒的次品，确保每一颗扁豆都健康无污染。随后，通过抽筋、清洗等工序，为后续加工做好准备。

清洗与焯水，去除杂质

清洗是保证扁豆卫生的关键步骤。我们将扁豆用清水彻底清洗，去除表面的尘土和杂质。接着，将清洗干净的扁豆投入沸水中焯水，这一过程有助于去除扁豆中的草酸，同时也能杀死可能存在的细菌和寄生虫。

冷却与冻结，锁住营养

焯水后的扁豆需要迅速冷却，以保持其原有的营养和口感。我们采用水冷或风冷的方式，确保扁豆在短时间内降至室温。随后，将冷却后的扁豆进行快速冻结，使其中心温度达到零下18℃，以锁住扁豆的营养和口感。

密封包装，安全储存

冻结后的扁豆被密封包装，放置在零下18℃的冷库中储存。这样的储存条件可以有效防止细菌滋生，确保产品的安全性和新鲜度。

泡制与加工，多样风味

除了速冻扁豆，我们还将鲜嫩扁豆进行泡制加工。按照特定的比例，将扁豆与卤水、干椒粉、精盐、白酒、白砂糖等调料充分拌匀，密封坛盖，泡制3天即可。泡制后的扁豆清香脆嫩，风味十足，是餐桌上的一道美味佳肴。