有机洋葱，作为一种营养价值高、市场需求稳定的蔬菜，其贮藏采收工作是确保品质与安全的关键环节。

采收要点

采收洋葱时，应选择黄皮、扁圆形、个体大、辛辣味浓、水分含量低、鳞茎颈部细小的个体。通常在洋葱植株最下部的1-2片叶片干枯、地上部分开始倒伏时进行收获。

方法：将洋葱植株斜向排列，使后一排的茎叶正好覆盖在前一排的葱头上，以避免葱头直接受到阳光的曝晒。晾晒期间，每隔2-3天翻动1次，一直晒至叶子发黄为止。

晾晒与去叶

洋葱采收后，要在田间晾晒2～3天。晾晒过程中，需保持通风，避免潮湿。当叶片晾晒至七八成干时，可以将茎叶编成辫子，悬挂在通风、阴凉、干燥的地方，称为挂葱。

李先生采摘时间：洋葱采收一般在5月底至6月上旬。当洋葱叶片由下而上逐渐开始变黄，假茎变软并开始倒状；鳞茎停止膨大，外皮革质，进入休眠阶段，标志着鳞茎已经成熟，就应及时收获。

洋葱贮藏前的预处理

洋葱采收后，将鳞茎上的泥土清洗干净，然后晾晒，等到洋葱外皮逐渐干燥之后。选择优质的洋葱头，将有病斑、虫眼等坏葱头剔除，保证贮藏的葱头符合贮藏的标准。

如果洋葱采收过早，洋葱的葱头还没有膨大彻底，不但产量低，而且洋葱葱头含水量较高，不耐贮藏，容易发芽或腐烂。