因为秋风送爽，天气渐凉，养生成为了大家关注的焦点。今天，就为大家介绍一道秋季养生佳肴——茄夹鳕鱼，不仅美味可口，而且营养丰富，是秋季养生的不二之选。

食材与调料

菜品主料	广茄、银鳕鱼
烹调调料	蒸鱼豉油、柠檬、盐、糖、淀粉、葱、蒜

制作步骤

1. 将广茄切成约1公分厚的圆片，侧面进刀横切，一侧边缘相连；鳕鱼切成约0.5公分厚，小于茄子外径的长方形鱼片。
2. 将洋葱、胡萝卜、西芹、香菜少许，用料理机加适量清水打成菜汁，备用。
3. 将打好的菜汁放入盛器加适量食盐、3片柠檬、切好的鳕鱼片放入腌制20分钟即可。
4. 腌制好的鳕鱼片，夹入茄子圆片中，蒸制5-6分钟装盘。
5. 蒸鱼豉油加4-5滴柠檬汁，淋到蒸好的茄子上，根据个人喜好以果蔬点缀上桌。

营养功效

银鳕鱼营养价值高，富含DHA，被誉为“海中黄金”，是少有的美味深海鱼之一。茄子祛火润燥，豉油调味可以有效降低血脂血压。这道茄夹鳕鱼融合多种食材的营养精华，在夏秋更替之时帮助您和家人增强免疫力，抵御疾病的侵扰，让您在享受美味的同时拥有健康体魄。

烹饪技巧

为了保证鳕鱼肉质的整体紧实，可以选择用烤箱先烤熟再混合入茄子中。此外，蒸鱼豉油和柠檬汁的搭配，既增添了风味，又保证了营养。

适用人群

茄夹鳕鱼适合各个年龄段的人群食用，尤其适合儿童、孕妇、老人以及需要控制体重的人群。高蛋白低脂肪的鳕鱼，搭配丰富的茄子，既满足了营养需求，又保证了美味口感。

在制作茄夹鳕鱼之前，我们 需要准备好以下食材：新鲜的广茄、肉质细嫩的银鳕鱼，以及必要的调味品如蒸鱼豉油和柠檬汁。选择肉质鲜美的鳕鱼是关键，其富含的DHA和Omega-3脂肪酸对健康大有裨益。

广茄的皮薄肉厚，口感好，适合用来制作茄夹；鳕鱼则需提前腌制，使其入味，肉质更加鲜嫩。在腌制过程中，我们加入少许姜、料酒、生抽、盐和糖，以及一个鸡蛋，帮助鱼肉更好地吸收调料的香气。

制作茄夹鳕鱼的步骤相对简单。将腌制好的鳕鱼片夹入茄子的圆片中，注意要夹紧，防止蒸制时散开。接下来，将茄夹鳕鱼放入蒸锅中，用中火蒸制5-6分钟。蒸制的过程中，可以滴几滴柠檬汁在蒸鱼豉油中，增加菜品的酸甜风味。

在蒸制的同时，可以准备一些葱、蒜等小料，待茄子鳕鱼蒸熟后，撒在小料上，增香提味。最后，将蒸好的茄夹鳕鱼装盘，淋上调料，即可享用这道色香味俱全的美味佳肴。

茄夹鳕鱼不仅味道鲜美，更具有丰富的营养价值和养生功效。茄子含有丰富的维生素P，能增强血管的弹性和生理活性，对于高血压患者有很好的辅助治疗效果；银鳕鱼富含DHA，对于儿童的大脑发育和视力保护非常有帮助。

秋季气温变化较大，易导致身体抵抗力下降。茄夹鳕鱼中的银鳕鱼和茄子都具有很好的补钙、养胃、润肺的功效，有助于增强身体的免疫力，抵御疾病的侵扰。

茄夹鳕鱼是一款集美味、营养和养生于一体的佳肴，非常适合家庭制作。通过这道菜品，我们可以体会到中西美食的融合与创新，同时也在日常饮食中关注到了健康与养生的平衡。在这个秋季，让我们一起动手，为家人制作这道美味的茄夹鳕鱼，享受美食带来的快乐与健康吧！