黄芪，作为我国传统中药材之一，历史悠久，用途广泛。在黄芪的世界里，生黄芪与炙黄芪是两种常见的形态，那么，它们究竟有何区别？哪种更佳呢？让我们一探究竟。

一、性质与形态特征的差异

项目	生黄芪	炙黄芪
性质	豆科植物蒙古黄芪或膜荚黄芪的根	生黄芪切片，加蜂蜜炒制而成
形态特征	外质土黄色或棕红色，羽状复叶，小叶13～27	圆形或椭圆形的片，直径0.8～3.5cm，厚0.1～0.4cm

二、味道与功效的不同

炙黄芪味道甘、温，归肺、脾经，具有补气生血的功效，适用于肺虚气短、气虚血弱、气虚便秘等症状。而生黄芪则主要用于益气固表、利水消肿、脱毒、生肌等，适用于自汗、盗汗、血痹、浮肿、痈疽不溃或溃久不敛等症。

三、炙黄芪的制作方法

1. 取生黄芪片，用适量开水稀释炼蜜。
2. 将稀释后的炼蜜淋人黄芪片中，拌匀，闷润4—6小时。
3. 将黄芪片置炒锅中，用文火炒制，炒至颜色深黄均匀，略带焦斑，有光泽。
4. 饮片不粘手，炒动时手感由重滞转为轻松。
5. 饮片起锅晾凉后，用手翻动有轻微沙沙声。

生黄芪与炙黄芪均可用于泡水饮用或炖汤。

食材：

• 炙黄芪
• 三黄鸡
• 葱结
• 姜片
• 当归

1. 将三黄鸡洗净，剁成块；香葱洗净打结。
2. 在另一煲汤锅内加适量凉水，用中小火加热。
3. 将鸡块凉水下锅，倒入料酒，大火进行焯制。
4. 待鸡块血沫完全析出，水滚，转为中小火。
5. 放入葱结、姜片、当归、黄芪，大火煮开之后转小火一个小时。
6. 将枸杞洗净，放入，继续炖五分钟。
7. 放入盐，放入少许鸡精调味即可。

生黄芪与炙黄芪各有特点，功效各异。在选用时，可根据自身需求进行选择。如果您需要补气生血，可以选择炙黄芪；如果您需要益气固表、利水消肿等功效，可以选择生黄芪。

黄芪的两种形态：生黄芪与炙黄芪

生黄芪：固本培元，益气温阳

黄芪炖鸡：滋补佳品，养生之道

为了更好地体验黄芪的滋补功效，我们可以尝试制作一道黄芪炖鸡。

1. 准备食材：炙黄芪、三黄鸡、葱结、姜片、当归。
2. 将三黄鸡洗净，剁成块；香葱洗净打结。
3. 在一煲汤锅内加入适量凉水，用中小火加热。
4. 将鸡块凉水下锅，倒入料酒，大火进行焯制。
5. 待鸡块血沫完全析出，水滚，转为中小火。
6. 将所有的鸡块都夹入到汤锅内，放入葱结、姜片、当归、黄芪。大火煮开之后转小火一个小时。
7. 将枸杞洗净，放入。继续炖五分钟。
8. 放入盐，放入少许鸡精调味即可。

黄芪的应用非常广泛，但需根据个人体质和具体情况来选择合适的黄芪形态。例如，气血亏虚怕冷的人适合使用炙黄芪，而多汗容易感冒的人则更适合服用生黄芪。

因为人们对健康养生的重视，黄芪作为传统中药材，其应用前景十分广阔。未来，我们可以期待黄芪在传统应用的基础上，结合现代科技，开发出更多适合现代人的健康产品。同时，我们也应注重黄芪资源的保护与可持续利用，让这味古老的中药材在新时代焕发出新的活力。