香菜，这个名字听起来似乎再普通不过，但你知道吗？这种看似平凡的蔬菜，其实蕴含着丰富的药用价值。巧用香菜，它便能成为你健康的守护者。

香菜的药用价值

疾病	香菜治疗作用
感冒	香菜根具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效，适用于治疗风寒感冒。
胃病	香菜根具有温中健胃、消食下气的作用，适用于治疗胃脘冷痛、消化不良等病症。
麻疹	香菜叶与紫苏、葱白同煮，可助麻疹透发，适用于麻疹初期不透者。
高血压	香菜根与葛根同煮，对治疗高血压有辅助疗效。
食欲不振	香菜叶与油、酱、醋等凉拌，能健胃消食，适用于胃气不和、呕吐少食或食欲不振者。

香菜不仅药用价值高，其营养价值也十分丰富。香菜中含有大量的维生素C和胡萝卜素，这些成分对人体健康有着重要作用。

• 维生素C：香菜中的维生素C含量比普通蔬菜高得多，一般食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素C的需求量。
• 胡萝卜素：香菜中的胡萝卜素含量比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

香菜的食用方法多种多样，既可以作为菜肴的调味品，也可以单独食用。

• 香菜炒肉：将香菜与猪肉、姜、蒜等一起炒制，口感鲜美。
• 香菜拌豆腐：将香菜与豆腐、酱油、醋等一起拌制，清爽可口。
• 香菜汤：将香菜与排骨、鸡肉等一起炖煮，汤汁鲜美。

• 洗净后放入保鲜袋，放入冰箱保鲜层保存。
• 将香菜根部浸泡在水中，放入冰箱保鲜层保存。

家常美味，药用良方——香菜肥肠的制作与应用

在我国的传统食疗中，香菜的药用价值得到了充分的体现。比如，将100克香菜放入猪大肠内炖熟，冷却后切片，加入适量的佐料，制成香菜肥肠。这道菜肴不仅美味，还能有效治疗肠道出血、痔疮便血等症。这样的家常菜，既满足了味蕾，又兼顾了健康。

香菜中的维生素C含量远高于普通蔬菜，一般成人只需食用7～10克香菜叶，就能满足人体对维生素C的需求。此外，香菜中的胡萝卜素含量也相当可观，是西红柿、菜豆、黄瓜等蔬菜的数倍。这些营养素的组合，使得香菜不仅能够起到表出体外、开胃消郁的作用，还能止痛解毒。

当麻疹初发不透时，可以尝试用鲜香菜6克，紫苏、葱白各10克，水煎制成香菜紫苏葱白汤。这款辛温发散之剂，能有效助麻疹透发，为患者带来福音。

香菜独特的气味，让喜欢的人爱不释手，而不喜欢的人则避之不及。只是，作为健康饮食的一部分，香菜的祛病强身效果不容小觑。例如，鲜香菜与葛根搭配，水煎服，对治疗高血压有辅助疗效。

香菜的凉拌佳肴：健胃消食的秘诀

将鲜香菜切段，加入熟油、酱、醋等凉拌，不仅能健胃消食，还能适用于胃气不和、呕吐少食或食欲不振者。这样的家常小菜，简单易做，却蕴含着生活的智慧。