泰州，这座水乡古镇，不仅有着悠久的历史文化，更孕育出一种独特的美食——泰州芋头。芋头在泰州有着800多年的种植历史，以其芋香浓郁、土味十足而闻名遐迩。

泰州芋头的独特魅力

泰州芋头之所以美味，得益于其得天独厚的地理环境和气候条件。长江、淮河、东海三水交汇，形成了略带甜味的中性水源，而广袤的冲积平原上，富含水分的沙壤土和黏土，为芋头提供了得天独厚的生长环境。

泰州芋头品种繁多，其中兴化龙香芋、泰兴香荷芋、姜堰紫荷芋、靖江香沙芋被誉为“泰州芋头四朵金花”。这些芋头品种各具特色，口感细腻，营养丰富，深受人们喜爱。

泰州芋头不仅美味，还极具观赏性。芋头大福、芋头糖水、芋头烧肉等美食，都是泰州人的拿手好菜。芋头在泰州的大小饭店里，是一道不可或缺的美食。

近年来，泰州芋头产业得到了快速发展。政府积极引导，农民积极参与，泰州芋头从养在深闺人未识的“土疙瘩”菜品，回归与品质相符的“金疙瘩”特色农产品和保健食品。

泰州芋头种植面积不断扩大，芋头深加工和新产品研发不断推进，芋头产业链不断延伸，推动泰州芋头迈向更加广阔的天地。

泰州芋头，这一传统的土味美食，正以其独特的魅力，吸引着越来越多的关注。相信在不久的将来，泰州芋头将会成为中国乃至世界知名的美食品牌。

品种	特点
兴化龙香芋	口感细腻，香糯可口
泰兴香荷芋	粉质细腻，香味浓郁
姜堰紫荷芋	肉质细腻松滑，入口即化
靖江香沙芋	质地粉密，煮熟有栗子般清甜香气

芋头传奇：泰州水乡的天然馈赠

芋头集：政府助力，农民丰收

泰州芋头集，是政府搭建的平台，让农民唱主角。在这里，农民可以展示自己的芋头，也可以购买到其他地区的特色农产品。10月10日，江苏省泰州市第三届芋头集开市，吸引了众多农民和消费者。集市上，靖江香沙芋系列美食、芋头主题字画、芋头深加工甜点纷纷亮相，让人目不暇接。

芋头美食：传承与创新

泰州芋头，从“土疙瘩”到“金疙瘩”，经历了华丽的蜕变。未来，泰州芋头将继续秉承传统，不断创新，打造更加完善的产业链，让更多的人品尝到这道美味的“长寿食品”。