在我国的食材世界里，有一种植物，它有着两个名字，一个是芋艿，另一个是芋头。这两种名字，其实都指向同一种植物，只是地域和习惯的不同。

芋艿与芋头：植物之谜

芋艿和芋头，它们是同一种植物的不同称呼。这种植物属于天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培。它原产于中国、马来西亚以及印度半岛等炎热潮湿的沼泽地带，现全球各地均有广泛栽培。

虽然芋艿和芋头是同一种植物，但它们的外观还是有所差异的。芋艿的外表通常有一层毛，需要去毛时，最好带上手套，以免皮肤过敏。而芋头则没有这层毛，外观更加光滑。

芋艿和芋头富含多种营养成分，如蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素等。其中，芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。

芋艿和芋头的食用方法多种多样，既可以煮、炒，也可以蒸煮食之。下面为大家介绍一道简单的芋艿炖猪蹄的做法：

材料	用量
猪蹄	适量
芋艿	适量
葱	适量
姜	适量
料酒	适量
酱油	适量
香料袋	适量
白糖	适量
精盐	适量
鸡精	适量
胡椒粉	适量

做法：

1. 将猪蹄切成小方块，葱切段，姜切片，一同放进锅中加清水、料酒煮沸，十几分钟后将猪蹄捞出，用酱油涂匀猪蹄表面，晾凉备用。
2. 芋头去皮切成大滚刀块，锅内多放些油，待油温七八成热时，将猪蹄皮朝下入油锅炸至八成熟，捞出沥干油分。
3. 砂锅内放好竹筷当垫，倒入清水烧开，放入炸好的猪蹄和香料袋，再加入酱油、料酒、白糖、精盐，加盖约2小时左右。
4. 倒入炸好的芋头块，再焖约20分钟，最后加鸡精、胡椒粉拌匀，拣出香料袋，装盘即可。

芋艿和芋头虽然营养丰富，但也并非人人适宜。对于有痰、敏感性体质者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食，食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

芋艿和芋头，虽然名字不同，但实则同根同源，异名同食。了解它们的奥秘，不仅能丰富我们的饮食文化，还能让我们在享受美食的同时，更好地了解和利用这些食材的营养价值。

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对芋艿和芋头是同一种植物的不同称呼。有了初步认识后，再研究一下芋艿芋头：食药两用，健康生活新宠。

芋艿炖猪蹄的制作步骤

1. 将猪蹄切成小块，放入锅中加清水、料酒煮沸，十几分钟后捞出，用酱油涂匀猪蹄表面，晾凉备用。
2. 将芋艿去皮切成大滚刀块，锅内多放些油，待油温七八成热时，将猪蹄皮朝下入油锅炸至八成熟，捞出沥干油分。
3. 砂锅内放好竹筷当垫，倒入清水烧开，放入炸好的猪蹄和香料袋，再加入酱油、料酒、白糖、精盐，加盖约2小时左右。
4. 倒入炸好的芋头块，再焖约20分钟，最后加鸡精、胡椒粉拌匀，拣出香料袋，装盘即可。

因为人们健康意识的提高，芋艿芋头这种传统美食将会得到更多人的青睐。未来，芋艿芋头有望成为健康饮食的代名词，走进更多家庭的餐桌。