夏日炎炎，西瓜成了消暑解渴的佳品。只是，西瓜皮往往被我们当作垃圾丢弃。今天，就让我来教你如何将西瓜皮变废为宝，制作出简单易做、口感脆嫩、营养丰富的西瓜皮炒菜。

一、西瓜皮的营养价值

西瓜皮富含多种营养成分，如维生素C、维生素A、膳食纤维、矿物质等。它具有消暑解渴、利尿、开胃生津、美白肌肤、帮助瘦身等功效。

材料：

食材	用量
西瓜皮	适量
蒜	适量
香菜	适量
白糖	适量
辣椒面	适量
熟芝麻	适量
盐	适量
醋	适量

1. 将西瓜皮清洗干净，切去外面的表皮，然后切成小块。
2. 将切好的西瓜皮块撒上适量的盐，攥干水分。
3. 热锅凉油，放入蒜末爆香。
4. 加入西瓜皮块翻炒至变色。
5. 根据个人口味加入适量的白糖、辣椒面、熟芝麻等调味料。
6. 翻炒片刻后，加入香菜翻炒均匀。
7. 出锅前倒入一些鸡汁，翻炒均匀即可。

西瓜皮炒菜不仅可以单独食用，还可以与其他食材搭配，如鸡蛋、肉丝、豆芽等，使营养更加丰富。

四、注意事项

• 西瓜皮在炒制前要尽量攥干水分，以免影响口感。
• 炒制过程中，可根据个人口味调整调味料的用量。
• 西瓜皮不宜与寒性食物同食，如螃蟹、梨等。