竹荪，被誉为“真菌皇后”，其独特的口感和丰富的营养价值，让越来越多的人爱上这道美食。只是，在处理新鲜竹荪时，很多人都会遇到一个问题：网状物是否需要去掉？今天，我们就来详细探讨一下。

一、竹荪网状物简介

竹荪的网状物，学名为菌裙，是竹荪的一部分。它位于菌盖下方，呈白色，质地柔软，含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分。

关于竹荪网状物是否需要去掉，这个问题并没有绝对的答案，主要取决于个人口味和烹饪需求。

1. 如果您喜欢竹荪的口感，并且不介意菌裙的味道，那么可以保留网状物。

如果决定保留网状物，

• 1. 清洗：用流动的水将竹荪的网状物冲洗干净，去除表面的杂质。
• 2. 切割：根据烹饪需求，将网状物切成适当的大小。
• 3. 烹饪：将网状物与其他食材一起烹饪，如炒、炖、蒸等。

竹荪不仅口感独特，而且营养丰富，具有以下食用价值：

营养成分	作用
蛋白质	补充人体必需的营养物质，增强免疫力
氨基酸	促进人体生长发育，调节生理功能
矿物质	维持人体代谢平衡，增强抵抗力
膳食纤维	促进肠道蠕动，预防便秘

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先了新鲜竹荪是否需要去掉其上的网状物？，再展开竹荪网状物：烹饪新宠，健康之选的话题。

竹荪的清洗与处理技巧

清洗竹荪是烹饪前的重要步骤。新鲜竹荪的清洗方法有多种，以下为您介绍几种常见的清洗方式：

• 清水浸泡清洗：将竹荪放入盆中，倒入清水浸泡约20分钟，用手轻轻搓揉，清洗干净。
• 温水浸泡清洗：将竹荪放入盆中，倒入温水浸泡，水温不宜过高，以免破坏竹荪的营养成分。浸泡时间约为2-3小时。
• 盐水清洗法：将竹荪放入盆中，倒入适量的盐水，轻轻搓揉，清洗干净。

在清洗过程中，要注意去除竹荪的根部小白圈，以免影响口感和健康。

• 竹荪炖汤：将竹荪网状物与肉类、药材等一起炖煮，可增加汤品的营养价值。
• 竹荪炒菜：将竹荪网状物与其他蔬菜一起炒制，口感鲜美，营养丰富。
• 竹荪拌菜：将竹荪网状物与各种调料拌匀，成为一道开胃小菜。

• 降低血压、血脂：竹荪中的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力，具有降低血压、血脂的作用。
• 护肺、清嗓：竹荪具有清嗓、治咳嗽的功效，常吃可以保护肺部健康。
• 保护肝脏、减肥：竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪积存，有“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。
• 抗癌防癌：竹荪含有异多糖的多糖体，具有一定的抗癌防癌作用。

竹荪的口感脆嫩爽口，食味佳美，香气浓郁，别具风味，是烹饪中的健康之选。

因为人们对健康饮食的重视，竹荪网状物在烹饪中的应用将会越来越广泛。未来，竹荪网状物有望成为更多家庭餐桌上的健康佳品。