近日，深圳市龙岗区南湾街道发生了一起因食用未煮熟四季豆导致的食物中毒事件，涉及8人，幸好经过紧急救治，患者情况已基本稳定。这一事件 提醒我们，在日常生活中，烹饪四季豆时必须注意以下几点，以防中毒事故的发生。

事件回顾

事件发生时间	事件发生地点	涉及人数	中毒原因
2023年X月X日	南湾街道耐普罗塑料五金制品有限公司	8人	食用未煮熟的四季豆

据了解，这8名患者均为公司员工，在食堂用餐时出现恶心、呕吐、腹痛等症状。经过初步调查，有关部门初步怀疑是进食了未煮熟的四季豆引起的生物性中毒。

四季豆中毒的原因及预防措施

四季豆，又称刀豆、芸豆、扁豆等，是人们普遍食用的蔬菜。只是，四季豆含有一种名为红细胞凝集素的生物碱，未经充分加热煮熟，人体摄入后容易引起中毒。

• 确保四季豆煮熟焖透：烹饪四季豆时，要确保四季豆外观全部失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味。
• 不购买、不吃老四季豆：老四季豆含毒素较多，不宜食用。
• 摘掉四季豆两头和豆荚：这些部位含毒素较多，烹饪时应将其摘掉。
• 谨慎采购和烹调四季豆：集体食堂应谨慎采购和烹调四季豆，原则上不提倡集体食堂供应四季豆。

此外，家庭烹饪四季豆时，还要注意以下几点：

1. 生熟食物分开：避免生熟食物交叉污染。
2. 做好食物的保鲜：储存四季豆时，应将其放在干燥通风处。

• 过度加热：过度加热会导致四季豆口感变差，且可能破坏其中的营养成分。
• 贪图脆嫩：烹饪四季豆时，不要贪图脆嫩，应充分加热和煮熟焖透。
• 两次加热：将四季豆先在开水中焯一下然后再用油炒，误认为两次加热就保险了，实际上两次加热都不彻底，还是没把毒素破坏掉。

在烹饪四季豆时，一定要确保四季豆煮熟焖透，避免中毒事件的发生。让我们共同关注食品安全，为家人健康保驾护航。

近日，南康市大山制衣厂发生了一起令人震惊的食物中毒事件。24日晚至次日，共有44名员工因食用未煮熟的四季豆出现中毒症状，被紧急送往南康市第一人民医院接受治疗。据了解，这起事件中，共有8人症状较为严重。

• 不购买、不食用老四季豆。
• 烹煮时将四季豆两头和豆荚摘掉。
• 集体食堂应谨慎采购和烹调四季豆，原则上不提倡供应四季豆。

紧急救治：及时干预，患者病情稳定

事件发生后，当地卫生部门迅速介入，将患者送往社区医疗服务中心进行救治。经过及时的治疗，目前所有患者病情已基本稳定，无生命危险。

食品安全警钟：加强监管，确保公众健康

这起事件 提醒我们，食品安全问题不容忽视。监管部门应加强对餐饮服务经营单位的监管，提高食品安全意识，确保公众饮食安全。同时，消费者也要提高自我保护意识，谨慎选择食材，避免食用未煮熟的四季豆等潜在风险食品。