扁豆，作为我们餐桌上常见的食材，其加工方式多种多样，不仅能够延长保质期，还能丰富我们的食用体验。

扁豆加工方法一览表

加工方法	特点	适用场景
晒干	简单易行，成本低	适合户外晾晒，适合长期储存
炒熟	快速烹饪，口感佳	适合日常烹饪，方便快捷
腌制	风味独特，保质期长	适合腌制食品爱好者，适合保存
速冻	保存营养，食用方便	适合快速食用，适合长途运输

扁豆晒干：传统与自然的结合

扁豆晒干是一种传统的加工方法，它不仅保留了扁豆的原汁原味，还能有效延长其保质期。具体操作如下：

• 挑选鲜嫩、不鼓粒、无病虫斑、整齐一致的扁豆。
• 抽掉扁豆筋，洗净。
• 将扁豆放入沸水中烫漂，确保全部浸入水中。
• 捞出扁豆，使其冷却。
• 将扁豆均匀地平铺在通风处的芦席上，阴干7天左右。
• 将阴干后的扁豆分层叠好，放入复合塑料食品袋中密封，保存于干燥处。

食用时，只需将扁豆干在热水中浸泡2-3分钟，即可凉拌或炒食。

• 将扁豆洗净，切成适当大小的段。
• 热锅凉油，放入扁豆翻炒。
• 加入适量的盐、酱油等调味品。
• 炒至扁豆熟透，即可出锅。

炒熟扁豆口感鲜美，营养丰富，是家常菜中的佳品。

扁豆腌制：风味独特，保存长久

• 选用鲜嫩扁豆，去除杂质，抽掉筋，清洗。
• 将扁豆按比例加入卤水、干椒粉、精盐、白酒、白砂糖等调味品。
• 充分拌匀，密封坛盖，泡制3天。

速冻是现代食品加工技术的一种，能够有效保存扁豆的营养成分，同时方便食用。

• 选用成熟度适中的新鲜扁豆，去除有病虫斑、畸形、有鼓粒的次扁豆，抽掉筋。
• 将扁豆洗净，切成条或丝。
• 将扁豆投入沸水中，待水 沸腾时立即取出进行冷却。
• 冷却后的扁豆进行快速冻结，至中心温度在零下18℃时即可。
• 密封包装，置零下18℃的冷库内贮藏。

扁豆加工：速冻保鲜，开启便捷美味新篇章

因为生活节奏的加快，人们对食品的需求也在不断变化。扁豆作为一种营养丰富、口感独特的食材，其加工方式也在不断创新。速冻保鲜技术的应用，为扁豆带来了便捷美味的新选择。

扁豆干是扁豆加工的传统方式之一。挑选鲜嫩、不鼓粒、无病虫害的扁豆，去除筋络，清洗后放入沸水中烫漂，待水 沸腾后捞出冷却。之后，将扁豆均匀地平铺在通风处的芦席上，经过7天左右的阴干，即可得到色泽淡绿透明的扁豆干。这种加工方法简单、成本低，保留了扁豆的原始风味。

扁豆腌制是一种将扁豆与卤水、辣椒粉、精盐、白酒、白砂糖等调料混合，密封腌制3天的加工方式。腌制后的扁豆带有一股清香，脆嫩爽口，风味十足。这种加工方法不仅保留了扁豆的营养，还增加了独特的口感。

在我国的某地，一家名为“绿之源”的农业科技公司，专注于扁豆的加工与销售。公司采用先进的速冻保鲜技术，将当地优质扁豆加工成速冻扁豆产品，销往全国各地。通过多年的努力，绿之源公司已成为当地扁豆加工的佼佼者，为消费者提供了便捷美味的新选择。