李先生的果品采收，犹如将农产品转化为商品的魔法第一步，这一步不仅关乎果品本身的品质，更是决定其储藏成功与否的关键。

采收成熟度：果实储藏的奥秘之门

采收成熟度，这个看似简单的话题，实则蕴含了丰富的知识。对于不同目的的果品，采收成熟度各有讲究。短期贮藏，果品需达到较高的成熟度；而长期贮藏，成熟度则需适中。

桃、李、杏：储藏特性与采收时机

树种	品种	储藏特性	采收成熟度
桃	水蜜桃	不耐贮藏	八九成熟
桃	肥城桃	耐贮运	七八成熟
李	中国李	果粉多	七八成熟
杏	大久保杏	耐贮运	早采

采收时机的把握，是决定果实储藏品质的关键。

• 不同成熟度的桃有其不同的特点。七成熟的桃果实已充分发育，底色为绿色，但茸毛多、厚；八成熟的桃底色变淡、发白，果实丰满，毛茸稍稀，果实仍稍硬，但已有些弹性；九成熟的桃果皮呈乳白色、浅黄色，毛茸稀，弹性大，有芳香味；十成熟的桃果皮已完全显示出其特有的皮色，毛茸稀且易脱落。
• 采收时应轻采轻放，防止机械伤。不准用手压果面，不能粗暴强拉果实，应带果柄采摘。
• 一般每一容器容量不超过5千克，太多易挤压果品，引起机械伤。

杏和樱桃的成熟期相对集中，完熟后几乎不能存放和运输，所以必须根据用途不同，适当早采。杏和樱桃都必须带果柄采收。为了防止贮运时果柄脱落，可在采收前喷钙，也可在采收后浸钙。

采收成熟度，是影响桃、李、杏储藏品质的关键因素。通过掌握这一关键，我们可以在果实储藏过程中，更好地保持果品的新鲜与美味。

桃、李、杏的储藏特性与其采收成熟度密切相关。以桃为例，不同成熟度的桃有其独特的特点。例如，七成熟的桃果实已经充分发育，底色为绿色，但茸毛多、厚；八成熟的桃底色变淡、发白，果实丰满，毛茸稍稀，果实仍稍硬，但已有些弹性；九成熟的桃果皮呈乳白色、浅黄色，毛茸稀，弹性大，有芳香味；而十成熟的桃果皮已完全显示出其特有的皮色，毛茸稀且易脱落。果肉因品种不同而有各种表现，肉溶质品种的桃果肉柔软多汁，果皮易剥离，不耐贮藏。硬肉型桃能变绵，肉不溶质桃则仍富有弹性。因此，用于鲜食用的桃应在八九成熟时采收；贮藏用的桃，可稍早些采摘，一般在七八成熟时采收；十成熟的桃不能用作贮藏，必须就近销售。

采收成熟度对果实品质有着显著的影响。根据近年来中外有关桃、李、杏贮藏保鲜研究结果，对这三种核果采后形态解剖和生理生化变化以及影响果实贮藏寿命的因素进行了综合评述。其中，桃果的风味、品质和耐贮性与成熟度关系极大，故应适时采收。

不同采收期对果实品质的影响也是不可忽视的。以‘檀香’橄榄为例，研究表明，在贮藏前期，成熟度Ⅰ杏果实硬度、可滴定酸、叶绿素含量较成熟度Ⅱ、Ⅲ杏果高，至贮藏35 d后，成熟度Ⅰ果实可滴定酸含量仍然高于其它2个成熟度果实；成熟度Ⅱ杏果实硬度、可溶性固性物含量、Vc含量均高于成熟度Ⅰ、Ⅲ杏果实。

采收要点与注意事项

在采收过程中，还有一些注意事项需要遵循。以桃为例，应于早、晚冷凉时采收。采摘时应轻采轻放，防止机械伤。不准用手压果面，不能粗暴强拉果实，应带果柄采摘。一般每一容器容量不超过5千克，太多易挤压果品，引起机械伤。

通过以上案例，我们可以看出，采收成熟度对果品贮藏品质有着至关重要的影响。因此，在进行果品采收时，应根据不同的品种、用途和市场需求，选择合适的采收成熟度，以确保果品品质和经济效益。