金针菜，这个名字或许对很多人来说并不陌生。它不仅是一道美食，更是一种富含营养的天然食材。让我们一起走进金针菜的世界，探寻它的独特魅力。

金针菜，别名黄花菜，是萱草的花蕾

金针菜，又名黄花菜，是萱草的花蕾。萱草是一种多年生草本植物，原产于我国，具有极高的药用价值和食用价值。金针菜的花蕾肉质肥厚，色泽金黄，香气浓郁，口感细嫩，无论是凉拌、炒菜还是炖汤，都是一道美味的佳肴。

金针菜的营养价值：丰富多样，滋补养生

金针菜含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等多种对人体有益的微量元素。其中，蛋白质含量高达14.1g/100g，钙含量更是高达463mg/100g，对于补充人体所需营养，增强体质具有重要作用。

营养成分	含量
蛋白质	14.1g
脂肪	1.1g
碳水化合物	62.6g
钙	463mg
磷	173mg
铁	6.3mg

• 健脑益智：金针菜含有丰富的卵磷脂，对于增强和改善脑功能具有重要作用，有助于提高记忆力、缓解脑疲劳。
• 美容养颜：金针菜具有很好的抗氧化作用，可以帮助清除体内的自由基，延缓衰老，保持肌肤年轻。
• 调节血脂：金针菜含有丰富的膳食纤维，有助于降低血脂、稳定血糖，对于预防和治疗高血压、高血脂等疾病具有一定的辅助作用。

• 凉拌：将泡发好的金针菜与黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜混合，加入适量的盐、醋、麻油等调料拌匀即可。
• 炒菜：将泡发好的金针菜与肉片、豆腐等食材一起炒制，加入适量的调味料即可。
• 炖汤：将泡发好的金针菜与鸡、鸭等肉类一起炖煮，加入适量的姜片、葱段等调料，炖至肉烂汤浓即可。

在选购金针菜时，应注意以下几点：

• 色泽：金针菜以色泽金黄、肉质肥厚、质地坚实者为佳。
• 香气：金针菜以香气浓郁者为佳。
• 干燥度：金针菜以干燥度为佳，过于潮湿的金针菜容易变质。

• 干燥：将金针菜放在干燥通风处保存，避免潮湿。
• 密封：将金针菜放入密封袋或罐中，避免受潮。

金针菜在我国有着悠久的历史，早在《本草纲目》中就有记载。金针菜不仅是餐桌上的美食，更是药用、观赏的佳品。在古代，金针菜被誉为“忘忧草”，寓意着忘记烦恼、快乐生活。