因为季节的更迭，市场上茼蒿的身影逐渐增多，这种香郁爽口的蔬菜成了人们餐桌上的新宠。那么，如何挑选到新鲜、口感佳的茼蒿呢？下面就来为大家一一揭晓。

一、认识茼蒿

茼蒿，学名菊科植物，又称蓬蒿、菊花菜，因其香味独特，口感鲜美，被誉为“蔬菜中的香草”。茼蒿在我国有着悠久的食用历史，其营养价值丰富，含有多种维生素和矿物质，具有降血压、养心安神、清热解毒等功效。

市场上的茼蒿主要有尖叶茼蒿和圆叶茼蒿两种。

• 尖叶茼蒿：叶片小，缺刻多，口感略带粳性，香味浓郁。
• 圆叶茼蒿：叶片宽大，缺刻浅，口感软糯，适合炒菜。

要想挑选到新鲜、口感佳的茼蒿，可以遵循以下四个要点：

挑选要点	具体操作
品种	根据个人喜好选择尖叶或圆叶茼蒿。
颜色	选择水嫩、深绿色的茼蒿，避免叶子发黄、枯萎的。
茎部	挑选茎短、粗细适中的茼蒿，茎越短越鲜嫩。
手感	用手轻轻按压茼蒿，手感结实、有弹性的为佳。

茼蒿的食用方法多样，可凉拌、炒菜、做汤等。

食材：

• 鲜茼蒿 250克
• 鸡蛋 3只

制作方法：

1. 将鲜茼蒿清洗，鸡蛋取蛋清。
2. 将茼蒿加适量水煎煮，快熟时，加入鸡蛋清煮2分钟左右。
3. 调入油、盐即可。

茼蒿性味辛香滑利，胃虚泄泻者不宜多食。此外，茼蒿不宜一次多食，否则容易引起体内产生浊气，导致上火。

通过以上介绍，相信大家对如何挑选新鲜、口感佳的茼蒿有了更深入的了解。在享受美味的同时，也要注意茼蒿的食用禁忌，让茼蒿为我们的健康加分。

在蔬菜市场，茼蒿的品种多样，主要分为尖叶和圆叶两大类。尖叶茼蒿，又称小叶茼蒿或花叶茼蒿，叶片小巧，缺刻较多，口感略带粳性，但香气浓郁；而圆叶茼蒿，则被称为大叶茼蒿或板叶茼蒿，叶片宽大，缺刻浅，口感软糯。选择时，可根据个人口味偏好来挑选。

二、茼蒿挑选技巧：颜色、茎部，细节决定品质

挑选茼蒿时， 要看颜色。茼蒿以水嫩、深绿色为佳，这样的茼蒿新鲜且营养。若叶子发黄，甚至出现枯萎，或者茎杆或切口变成褐色，则说明茼蒿放置时间过长，不宜购买。

要关注茎部。茼蒿挑选茎短且粗细适中者为佳。茎越短，茼蒿越鲜嫩，口感更佳。粗茎而中空的茼蒿，往往生长过度，叶子又厚又硬，不建议选择。

三、茼蒿与鸡蛋的完美邂逅：制作茼蒿蛋白饮，养生又美味

制作方法：将鲜茼蒿洗净，鸡蛋取蛋清；将茼蒿加适量水煎煮，快熟时，加入鸡蛋清煮2分钟左右，最后调入油、盐即可。

四、茼蒿的营养价值：天然保健品，植物营养素

五、茼蒿的未来展望：本地化种植，满足更多消费者需求

因为人们对健康饮食的重视，茼蒿的市场需求逐年上升。本地化种植茼蒿，不仅可以保证食材的新鲜度，还能满足更多消费者的需求。未来，茼蒿的种植和销售将更加注重品质和营养，为消费者带来更多美味与健康的体验。