在广袤的西南竹林深处，有一种被誉为“真菌之花”的珍贵食用菌——竹荪。它不仅是大自然的馈赠，更是食中珍品，泡发后烹饪出的美味佳肴，令人回味无穷。

竹荪的介绍

竹荪，学名“网状菌”，是寄生在枯竹根部的隐花菌类。其形状略似网状干白蛇皮，拥有深绿色的菌帽、雪白色的圆柱状菌柄和粉红色的蛋形菌托。在菌柄顶端，有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，整个菌体显得十分俊美、色彩鲜艳。

营养成分	含量
蛋白质	20.2g
脂肪	2.6g
碳水化合物	58.8g
膳食纤维	2.6g
钙	87mg
磷	56mg
铁	2.4mg

竹荪富含多种氨基酸、维生素和矿物质，具有滋补身体、美容养颜、防止皱纹、润肤延年等功效。此外，竹荪还含有多种多糖物质，可以抑制癌细胞的生长，对心血管疾病也有一定的预防和治疗作用。

竹荪的食用方法多种多样，既可以单独烹饪，也可以与其他食材搭配。

1. 准备淡盐水，用汤碗接一碗清水，放入少量食盐，溶化。
2. 将干竹荪放入淡盐水中浸泡十分钟。
3. 去菌盖头，十分钟后，竹荪已经变软。竹荪的菌盖头是气味的来源，需要把它剪掉。
4. 反复清洗，用清水反复清洗残余的网状花冠和竹荪中的泥沙。

• 竹荪银耳汤：红枣洗净，竹荪、银耳洗净泡发。锅中放入适量的水、竹荪、红枣和银耳，大火煮开后转小火再煮40分钟，温凉后淋入适量蜂蜜即可。
• 竹荪豆腐汤：香葱、老姜、干贝放入碗中加入黄酒和少许水。大火煮开蒸锅中的水，放入干贝大火蒸30分钟，取出后晾凉并撕碎。竹荪用冷水浸泡10分钟至回软，洗净后切成寸段，冬瓜去皮切块。汤锅中注入高汤，放入撕碎的干贝和竹荪段煮10分钟，加冬瓜煮至呈半透明状，调入盐即可。

干竹荪宜放在干燥、阴凉、避光处保存，不宜放在潮湿冰箱储存，易变潮，时间一久会长霉。真空保存是最佳存储方式，购买的散装产品建议将其拿到太阳下晒干后再保存，放在干燥壁橱即可。吃时拆封，开封后要尽快食用，每次取出后要将袋口扎紧，避免接触过多空气受潮。

竹荪，这一大自然的馈赠，不仅美味可口，还具有丰富的营养价值和多种保健功效。让我们一起品尝这来自自然的美食，感受竹荪带来的味蕾盛宴。

竹荪：大自然的馈赠，烹饪中的新宠

泡发技巧：让竹荪焕发新生

竹荪在烹饪前需要经过泡发处理。将干竹荪放入淡盐水中浸泡约10分钟，去除杂质和怪味。接着，换水清洗，去除网状花冠和泥沙。这一步骤至关重要，直接影响竹荪的口感和美观。

竹荪的多样吃法：美味与健康并存

将泡发好的竹荪与银耳、红枣一同炖煮，加入适量蜂蜜调味，清甜滋润，适合秋季食用。

2. 竹荪干贝炖冬瓜

在购买竹荪时，要学会鉴别其品质。优质竹荪颜色淡黄，质地粗壮，长短均匀，无杂质；而劣质竹荪颜色过白，个体纤细，色泽发黑，短小碎烂。

因为人们对健康饮食的重视，竹荪这种营养丰富、口感独特的食材，有望在未来的美食市场中占据一席之地。让我们一起期待，竹荪将为我们的生活带来更多美味与健康。