香椿拌豆腐，这道看似简单的家常菜，却蕴含着丰富的养生智慧。它将香椿的清香与嫩豆腐的滑嫩完美结合，不仅美味可口，更具有诸多健康益处。本文将带您深入了解香椿和豆腐的营养价值，以及如何制作一道色香味俱佳的香椿拌豆腐。

一、香椿：春天的使者

香椿，被誉为“春天的使者”，在春季尤为受欢迎。它含有丰富的维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、钙、铁等，具有清热解毒、消炎杀菌、抗氧化等多种功效。

营养成分	含量
维生素A	丰富
维生素C	丰富
钙	丰富
铁	丰富

二、豆腐：植物中的“肉”

营养成分	含量
蛋白质	丰富
钙	丰富
铁	丰富
维生素E	丰富

制作香椿拌豆腐， 要准备好新鲜的香椿和嫩豆腐。

1. 将香椿洗净，焯水后切碎。
2. 将豆腐切成小块，焯水后沥干水分。
3. 将香椿和豆腐放入碗中，加入适量的盐、香油、醋等调料拌匀。
4. 最后撒上一些葱花或香菜，即可享用。

虽然香椿拌豆腐营养丰富，但在食用时仍需注意以下几点禁忌：

• 香椿性温，患有热病、皮肤病患者不宜过多食用。
• 豆腐性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
• 香椿和豆腐不宜与蜂蜜同食，以免引起腹泻。

春意盎然：香椿嫩豆腐的新食尚

春天，万物复苏，食客们也开始寻找新的美食体验。在这充满生机的季节，一道传统的中式美食——香椿嫩豆腐，悄然成为了春日餐桌上的新宠。

在选购香椿时，应注意以下几点：挑选色泽鲜亮、叶梗短、叶片厚实的香椿；闻味道，新鲜香椿应具有清香味；最后，看叶子，鲜嫩的香椿叶子呈棕红色，不易被拉扯掉。

豆腐，作为我国的传统食材，不仅口感细腻，而且营养丰富。它含有大量的蛋白质、钙、铁等矿物质，对于增强体质、补钙都有很好的作用。在制作香椿嫩豆腐时，可以选择南豆腐，这种豆腐质地柔软，易于烹饪。

豆腐的烹饪方法多样，不仅可以凉拌，还可以炒、炖、煮等。在烹饪过程中，要注意火候和时间的掌握，以确保豆腐的口感和营养不受损失。

制作香椿嫩豆腐的方法简单易学。将豆腐切成小块，放入沸水中焯烫一下，去除豆腥味，然后捞出沥干水分。接着，将香椿洗净后，也放入沸水中焯烫30秒，捞出控干水分，切成小碎段。

将焯烫好的豆腐和香椿放入盆中，加入适量的精盐、香油，搅拌均匀即可。为了增加口感，还可以加入少许蒜末、辣椒油等调味品。

此外，香椿嫩豆腐还具有润肤明目、益气和中、生津润燥的功效，是春季养生的佳品。