除了大米，圆白菜和白菜等蔬菜的价格也大幅上涨，给日本中小学生的午餐供应带来了不小的困扰。部分地区的中小学生午餐供应因此受到影响，一些学校不得不计划减少蔬菜的供应量。

国产腌渍卷心菜行情火爆，新鲜品到货量减少

与此同时，国产腌渍卷心菜的行情却因新鲜品到货量减少而热销。预计8月中旬，卷心菜的供应量还将持续减少，价格也将保持较高态势。7月份，关东产卷心菜提前结束供货，之后来自群马、岩手、北海道产的卷心菜因受日照不足、低温的影响，发育迟缓，导致整体到货量走低。

卷心菜价格暴涨，田里菜被偷现象严重

日本卷心菜的价格已经暴涨至26块一颗，大量卷心菜在田里被连根偷走。菜农们纷纷表示，这种情况太过分了。与此同时，日本景区和酒店迎接中国春节，酒店预订超9成，日本武士体验成为亮点。

价格上涨打击消费者，反映整体物价上涨趋势

由于日本国产卷心菜价格上涨，从2024年12月起，一些超市开始销售中国产卷心菜。这些卷心菜基本上是供应给餐饮业和食品加工行业的，作为‘替代品’出现。

近段时间以来，日本市面上的大米、鸡蛋、卷心菜等多种日常食品价格大幅上涨，统计数据显示，仅2025年3月就有2343种食品计划涨价，单次涨价的平均幅度在5%以上。

白菜需求增加，收获提前，价格上涨

1000日元一颗卷心菜，种菜族兴起

厨师感叹：卷心菜价格几乎和猪肉一样

7月份阴雨天气，影响卷心菜品质和供应

地区	卷心菜价格	供应量变化
关东地区	26	减少
群马地区	24	减少
岩手地区	22	减少
北海道地区	20	减少

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从日本卷心菜因供应减少，价格大幅上涨。的角度出发，再看日本卷心菜短缺，高端餐厅成本飙升。

日本卷心菜短缺，中小学生午餐受影响

卷心菜价格的飙升不仅影响了消费者的日常生活，也给餐饮业带来了压力。一些高端餐厅为了应对成本上涨，不得不减少免费提供的卷心菜数量，或者提高菜单价。据业内人士透露，目前卷心菜的价格已经接近猪肉，作为配菜的成本压力巨大。

面对高昂的蔬菜价格，一些日本家庭开始尝试在家种植蔬菜，以降低生活成本。据日本媒体报道，近期日本兴起了一股“种菜族”热潮，许多家庭纷纷购买蔬菜种子和种植工具，在家种植各类蔬菜。

日本卷心菜价格上涨，反映出日本整体物价上涨的趋势。未来，日本蔬菜价格可能还会继续上涨，这对消费者和餐饮业都将带来一定的压力。在这种情况下，如何降低成本、提高效益，将成为餐饮业面临的重要课题。