冬日里，大白菜成了餐桌上的常客。如何储存大白菜，防止它腐烂，延长保鲜期，成了许多家庭关心的问题。下面，我们就来聊聊这个话题。

室外储存

在室外储存大白菜时， 要注意采收后的晾晒。将大白菜晾晒三天左右，待外帮逐渐萎蔫，不易折断时，就可以堆放在室外了。温度应保持在零度左右，若低于零下五度，则需加盖防寒物品，如稻草等。堆放时，地面铺木板，叶球朝外，根部朝内，每周倒动一次，及时剥除烂叶，挑出病株，以防腐烂。

步骤	说明
采收	采收大白菜，晾晒三天
堆放	叶球朝外，根部朝内堆紧
倒动	每周倒动一次，剥除烂叶
覆盖	加盖防寒物品，如稻草

菜窖储存是另一种常见的储存方法。将白菜放在室外晾晒三天，摘除黄叶烂叶，然后整齐地摆放在菜窖中，根部朝下，一排白菜一排土的堆放。封闭菜窖口，避免生物进出，降低贮藏性能。

埋藏储存前，先挖好埋藏沟，晾晒并修整白菜根部。将白菜直立放入埋藏沟中，覆盖菜叶或稻草，因为温度下降，适当覆土保温。覆土厚度根据地区和温度变化而定，主要是保证冬季覆土不被冻透。

冷库储存能有效地控制储存环境。采用装筐码垛的方法，分批进入冷库，保持库内温度稳定。大约三周左右倒菜一次，通过刺种方法调控库温，达到长期贮藏的目的。

冬季大白菜的储存有多种方法，选择适合自己条件的方法，才能保证大白菜的口感和营养。希望以上信息能对您有所帮助。

冬季白菜保鲜，传统与现代的完美结合

室外晾晒，降低白菜含水量

菜窖储存，防寒又保鲜

阳台晾晒，简单易行

将白菜表面晾晒至发蔫，根部朝下，单排摆放在阳台根部。气温不太低的情况下，每10天左右翻动一次，并撕掉表面的坏叶子，防止腐烂。若温度较低，可以在白菜上覆盖一些材料，如棉被等，以保持温度。