莼菜，一种生长在西湖的绿色精灵，以其独特的口感和营养价值，成为了杭州的传统名菜——西湖莼菜汤的灵魂。这道汤，以莼菜、火腿、鸡汤为原料，汤清味美，是浙江传统名菜的佼佼者。

莼菜：西湖的绿色瑰宝

莼菜，学名Brasenia schreberi，是西湖的特产。它生长在清澈的湖水中，叶片呈椭圆形，边缘有锯齿，色泽翠绿，营养丰富。莼菜含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，被誉为“水中碧玉”。

西湖莼菜汤：汤清味美，传统名菜

原料	用量
西湖莼菜	150克
熟火腿	25克
清汤	350毫升
熟鸡脯肉	50克
精盐	2.5克
味精	2.5克
熟鸡油	10克

制作方法：

1. 将鸡脯肉、熟火腿均切成6厘米长的丝。
2. 将炒锅置旺火上，舀入清水500克烧沸，投入莼菜。
3. 沸后立即捞出，沥去水，盛在汤碗中。
4. 把清汤放入锅中，加精盐、味精，放入鸡丝和火腿丝，划散熟。
5. 倒入莼菜煮开，加盐，淋上点猪油即可。

虽然西湖莼菜汤营养丰富，但也有一些食用禁忌。由于莼菜中含有较多的单宁物质，与铁器相遇会变黑，所以忌用铁锅烹制。此外，莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，发冷气，损毛皮，故脾胃虚寒的人不宜多食；妇女月经期及孕妇产后应少食。

西湖莼菜汤的制作，讲究选材和火候。选用西湖莼菜作为原料，搭配鸡脯丝、火腿丝，以清汤炖煮，汤清味美，营养丰富。莼菜翠绿，鸡丝白净，火腿丝嫣红，色彩鲜艳，让人食欲大开。

西湖莼菜汤富含丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有清热解毒、杀菌消炎、益智健体等功效。莼菜中的粘液质，具有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮。

西湖莼菜汤不仅美味，还具有多种健康益处。莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。同时，莼菜还有助于防治贫血、肝炎等疾病。

西湖莼菜汤适合各类人群食用，尤其是老人、儿童及消化力弱的人。莼菜的滑嫩口感，易于消化吸收，为这些人群提供了营养补充的良好选择。

因为人们对健康饮食的重视，西湖莼菜汤这道传统美食，有望在未来的饮食市场中占据一席之地。它不仅是一道美味的佳肴，更是一种健康的生活方式。