在浙江省宁波市，有一个被誉为“中国雪里红之乡”的地方——鄞州。这里的雪里红，以其独特的风味和深厚的文化底蕴，传承了千年的农耕文明。

雪里红的魅力：鄞州的特色农产品

雪里红，学名雪里蕻菜，是鄞州区的传统特产。它色泽黄亮、清香可口、清脆无硬梗，无论是炒、煮、炖、蒸、拌，还是作为配料、汤料，都鲜美上口。尤其是做鱼类、油腻类菜肴时，雪里红更是不可或缺的配料。

特点	描述
色泽	黄亮
香气	清香可口
口感	清脆无硬梗
用途	炒、煮、炖、蒸、拌、作配料、汤料皆鲜美上口

历史传承：雪里红的千年故事

据史科记载，鄞州区种植、腌制雪里红的历史可追溯到1000多年前。清人汪濒在《广群芳谱》中曾记载：“四川有菜，名雪里蕻，雪深诸菜冻损，此菜独青。”这足以证明雪里红在鄞州的悠久历史。

雪里红腌制的咸菜，不仅美味可口，还具有生津开胃、清热解毒的功效。在宁波人的日常生活中，雪里红更是不可或缺的食材，如“咸菜黄鱼”、“咸菜汁炖鲫鱼”等宁波地方名菜，都离不开雪里红。

自1993年起，因为雪里红精加工企业的兴办，雪里红产业的市场覆盖迅速扩大。目前，全鄞州区有精制小包装雪里红精加工企业20家，年种植鲜菜5.25万吨，生产雪里红产品3.72万吨，产值1.5亿元。

为提高雪里红产业的科技含量，鄞州区成立了雪里红开发研究中心，引进了多个地方品种，选育出适宜鄞州区种植的优质抗病良种。同时，还开展了雪里红病毒病发生规律与防治技术研究、雪里红精加工产品开发研究、雪里红无公害栽培加工标准化技术研究等课题，使这一传统产业得以现代化转型。

在鄞州，雪里红不仅仅是一种农产品，更是一种文化的传承。每年雪菜丰收的季节，鄞州区都会举办雪菜文化节，吸引众多游客前来感受雪里红文化的魅力。

据史料记载，雪里红最早在鄞州种植可追溯至宋代。经过千年的演变，雪里红已成为鄞州区的标志性农产品。如今，雪里红已成为鄞州区的特色农业产业，不仅丰富了鄞州人的餐桌，也为当地农民带来了实实在在的经济效益。

创新传承，科技助力

文化推广，品牌建设

在品牌建设方面，鄞州区将雪里红作为区域公共品牌，通过参加各类农产品展销会、电商平台推广等方式，让雪里红产品走出鄞州，走向全国。如今，雪里红已成为宁波市的知名农产品品牌，深受消费者喜爱。

未来展望，共筑辉煌

站鄞州区将继续传承和发扬雪里红文化，推动雪里红产业高质量发展。未来，鄞州区将进一步加强科技创新，提升雪里红产品品质；加大品牌推广力度，提升雪里红品牌知名度；拓展市场渠道，让雪里红产品走进更多家庭。

相信在鄞州人民的共同努力下，雪里红产业必将迎来更加美好的明天，为乡村振兴贡献更多力量。