夏日炎炎，食欲不振？来试试这道传统的家常菜——陈醋萝卜吧！它不仅能够生津止渴，开胃消食，还能滋补不伤胃，是夏日解暑的必备佳品。

食材准备

食材	用量
白萝卜	1根
生姜	1块
大蒜	1头
小米辣椒	适量
生抽	适量
陈醋	适量
白糖	适量
凉白开	适量
食用盐	适量

制作步骤

1. 将白萝卜洗净，切掉两端，挑选嫩萝卜。
2. 将萝卜切成薄片，用盐腌制十几分钟，待萝卜出水。
3. 将腌制好的萝卜片用水冲洗，去除盐分，控干水分。
4. 将生姜、大蒜去皮，切成片和末。
5. 将小米辣椒洗净，切成小段。
6. 将生抽、陈醋、白糖和凉白开混合均匀，制成料汁。
7. 将调好的料汁倒入萝卜片中，搅拌均匀。
8. 将萝卜片放入玻璃瓶或保鲜盒中，密封腌制5天。

小贴士

• 萝卜切片时，越薄越好，这样腌制出来的萝卜更脆。
• 腌制时间可以根据个人口味调整，时间越长，味道越酸。
• 陈醋的量可以根据个人口味增减，喜欢酸一些的可以多加一些。

营养分析

陈醋萝卜富含丰富的营养成分，如维生素C、钙、磷、铁等，具有很好的保健作用。白萝卜具有清热解毒、消食化积的功效，陈醋则具有开胃消食、养颜美容的作用。

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说完了陈醋萝卜酸，脆爽开胃，传统家常菜，简单易做。，接下来聊聊陈醋萝卜，家常开胃新潮流。

一、陈醋萝卜的魅力所在

制作陈醋萝卜， 需要准备新鲜的白萝卜、生姜、大蒜和小米辣椒。白萝卜要选择肉质紧实、水分充足的，这样腌制出来的萝卜才会更加脆爽。将白萝卜洗净切片，生姜和大蒜切成末，小米辣椒切圈，备用。

三、腌制过程详解

将切好的白萝卜片用盐腌制，静置约半小时，让萝卜片出水。这一步不仅能去除萝卜的辛辣味，还能让萝卜更加脆爽。接着，将腌出的水分倒掉，用凉开水冲洗萝卜片，去除多余的盐分。

在另一个碗中，将生抽、陈醋、白糖和凉白开按照一定比例混合，搅拌均匀，制成陈醋汁。这里需要注意的是，陈醋的用量不宜过多，以免影响萝卜的原味。

五、浸泡与冷藏

将调好的陈醋汁倒入装有萝卜片的碗中，确保每片萝卜都浸泡在汁中。然后，将装有萝卜片的碗密封，放入冰箱冷藏室腌制5天。这样，陈醋萝卜就可以入味，变得酸爽可口。

六、美味分享

陈醋萝卜不仅适合家庭制作，也适合作为宴客的凉菜。因为人们对健康饮食的追求，这道菜在未来的饮食市场中将会有更大的发展空间。让我们一起动手，享受这份家常美味吧！