甲鱼蛋，又称鳖蛋，是甲鱼的卵，富含蛋白质和多种营养。它不仅味道鲜美，而且营养价值极高，被誉为“营养宝库中的珍品”。

甲鱼蛋的营养价值

甲鱼蛋中蛋白质含量是鸡蛋的1.84倍，钙的含量是鸡蛋的4.2倍，核黄素是鸡蛋的2倍。此外，甲鱼蛋还含有多种矿物质和维生素，如磷、铁、锌、硒等，这些物质能加快人体代谢，提高身体各器官功能。

甲鱼蛋具有以下功效与作用：

• 滋阴益肾、补骨髓、除热散结，用于骨蒸痨热、肝脾肿大、崩漏带下、血瘕腹痛、久疟、久痢等。
• 甲鱼蛋及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。
• 甲鱼蛋具有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。
• 甲鱼蛋还能“补劳伤、壮阳气、大补阴之不足”。

• 水煮：将甲鱼蛋放入开水中煮熟，可搭配调料食用。
• 蒸蛋：将甲鱼蛋与鸡蛋混合，加入适量的调料，蒸熟后食用。
• 炒蛋：将甲鱼蛋与蔬菜、肉类等食材一起炒制，口感鲜美。

项目	描述
整体	大小均匀，颜色均匀为佳。
形状	蛋壳又厚又硬，光滑无瑕疵、无斑点为佳。
外表	晶莹剔透，淡黄色为佳。
蛋内	蛋黄和蛋清色泽自然，弹性、粘性好为佳。
口味	吃起来较香、较无腥味为佳。

• 消化不良者
• 体质虚弱者
• 孕妇
• 儿童

甲鱼蛋作为一种营养价值极高的食材，值得大家关注。在享受美味的同时，也要注意合理搭配和适度食用，让甲鱼蛋为我们的健康加分。

挑选甲鱼蛋时， 要观察蛋壳。优质甲鱼蛋的蛋壳厚实且硬，表面光滑无瑕疵。观察蛋的外观，应晶莹剔透，呈淡黄色或白里透红。最后，品尝甲鱼蛋的口感，应香而不腥，口感滑嫩。

甲鱼蛋的食用方法多样，既可以水煮，也可以煎炒。无论是哪种烹饪方式，都能将甲鱼蛋的营养价值充分发挥。此外，甲鱼蛋还具有滋阴益肾、补骨髓、除热散结等保健功效，适用于多种体质的人群。

甲鱼蛋的养生作用不容小觑。它们能提高人体免疫、促进新陈代谢、增强人体抗病能力。对于贫血、体质虚弱等病症，甲鱼蛋也有一定的辅助疗效。长期食用甲鱼蛋，有助于延缓衰老，保持年轻活力。

甲鱼蛋适合男女老少食用。尤其是对于孕妇和儿童，甲鱼蛋是理想的滋补食品。但需要注意的是，甲鱼蛋不宜与猪肉、橘子等食物同食，以免影响健康。

因为人们对健康养生的重视，甲鱼蛋的市场需求逐年上升。未来，甲鱼蛋有望成为更多家庭餐桌上的滋补佳品。养殖户们也应抓住这一市场机遇，提高甲鱼蛋的品质，满足消费者的需求。