香椿，那独特的清香，总是让人回味无穷。而香椿苗，作为香椿的嫩芽，更是美食中的佳品。今天，就让我们一起来探索香椿苗的栽培技术，揭开香椿种子培育嫩芽的神秘面纱。

一、选种与种子处理

品种	特点
红油椿	种粒大，饱满，发芽率高
黑油椿	种粒大，饱满，发芽率高

选择种子时，要确保种子纯度高、新鲜、无霉变、无病虫害，发芽率高。将新鲜香椿种子去种翅，清水浸泡5～6小时，用0.01%的高锰酸钾溶液浸泡消毒15分钟，再用清水继续浸泡，期间用20～25℃温水淘洗2次，直至香椿种子吸水膨胀，然后控干水。

二、适时播种

在消毒后的育苗盘中平铺一层草纸或无纺布或纱布等，再铺2.5厘米厚的珍珠岩，将催过芽的种子撒播在上面，播种量每盘约150克，播种后在种子上覆盖1.5厘米厚珍珠岩。最后用20～25℃温水喷湿后放于栽培架上。

播种后每天早晚喷20～25℃温水2次，空气相对湿度保持在80%左右，避免基质持水量过大或托盘积水。播种后头3天，白天温度控制在20～25℃，夜间保持在12～15℃，芽苗拱出基质后，白天控制在18～23℃，温度偏低时生长速度较慢，温度偏高时生长速度加快，品质下降，易木质化。一般12～14天，芽长5～7厘米，子叶尚未展开，芽体粗壮、白嫩，而根尖未变黄时收获。

四、香椿芽的选购与储存

选购技巧

• 挑季节：四月初开始有，四月中下旬就不太好了。
• 选长短：选择短的，梗比较硬，已经不好吃了。
• 选粗细：梗粗的代表它是新长出来的嫩芽，很新鲜。
• 选鲜嫩：新鲜的香椿芽叶子也很新鲜，而且不容易被拉扯掉。
• 闻香味：有轻香味的是比较新鲜的。

储存方法

1. 将香椿洗净，放阴凉通风处，晾干表面水分。
2. 把晾干水分的香椿芽放在干净的盆中，撒入适量食盐，轻轻揉匀，腌3到4个小时。
3. 把腌好的香椿芽放在食品袋或保鲜袋中，扎紧口放入冰箱冷冻室。

材料：嫩香椿芽150克，鸡蛋6个，盐、料酒、植物油各适量。

做法步骤：

1. 将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。
2. 将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。
3. 炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。

以上便是香椿苗的栽培技术以及相关知识，希望大家能够掌握这些技巧，种植出美味的香椿苗，享受健康美食的同时，也能创造经济效益。

---

从香椿苗栽培技术，一种利用香椿种子培育香椿嫩芽的农业技术。过渡到香椿苗培育：嫩芽种植新趋势，我们继续前进。

选择优质种子：奠定香椿苗成功的基础

想要种出优质香椿苗， 得选对种子。在众多香椿品种中，红油椿和黑油椿以其种粒大、饱满、发芽率高的特点，成为了种植香椿苗的首选。种子选择不仅要注重品种，更要保证新鲜净度高、无霉变无病虫害，确保发芽率。

浸种是香椿苗培育过程中的重要步骤。选用30-40℃的温水浸泡种子一昼夜，让种子充分吸收水分，提高发芽率。随后，将种子放每天早晚浇水一次，同时翻动种子使其均匀吸水。待50%以上的种子露白，即可播种。

栽培方式多样化：因地制宜，创造效益

香椿的栽培方式主要有普通栽培、大棚反季节栽培等。以大棚反季节栽培为例，栽植密度高达3万株，株行距一般均为15厘米。秋季落叶后移栽，为提高产量，采取适当密植，提高土地利用率。

湖南某农家采用科学种植技术，成功培育出高品质的香椿苗。通过精心挑选种子、严格浸种、合理密植等步骤，实现了香椿苗的高产、优质、高效。种植面积达10亩，年产值达30万元。

香椿苗市场需求：瞄准市场，精准发力

因为人们对绿色健康饮食的追求，香椿苗市场需求持续增长。了解市场动态，抓住商机，是种植户实现经济效益的关键。据调查，香椿苗市场需求逐年上升，价格也呈现逐年上涨的趋势。

未来展望：香椿苗种植行业前景广阔

香椿苗作为一种绿色、健康、美味的食材，具有广阔的市场前景。因为人们对健康饮食的追求，香椿苗种植行业将迎来更大的发展机遇。未来，香椿苗种植将朝着规模化、产业化、品牌化方向发展。

香椿苗种植是一门需要用心经营的学问。通过掌握科学的种植技术、了解市场需求，我们相信，种植香椿苗一定能够带来丰厚的经济效益。