文件强调，学校食堂不得采购、贮存、使用亚硝酸盐，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品...

食品名称	风险等级	原因
四季豆	高风险	含有植物凝集素，可能导致食物中毒
发芽土豆	高风险	含有龙葵素，过量摄入可能导致中毒
鲜黄花菜	高风险	含有秋水仙碱，可能导致中毒
野生蘑菇	高风险	品种繁多，部分有毒，易误食中毒

各级餐饮服务监管部门在加强校内食堂监管的同时，还要加大对学校周边“小饭桌”的食品安全监督检查力度，重点对“小饭桌”经营户的餐饮服务许可证和从业人员健康证、内外环境卫生、操作间功能分区、冷藏设施、“三防”设施、餐具消毒、食品加工流程、食品采购索证、食品原辅料是否符合卫生要求等情况进行检查，确保托管学生的饮食卫生安全。

亚硝酸钾);禁止采购、使用散装食用油、散装食盐;禁止学校食堂....此外，学校食堂米、面、油、肉类、调味品等大宗食品实行公开招标，集中定点采购...

江门市教育局.... 面豆处理方法复杂，一般市民难以掌握，学校集体食堂更不可能有那么多时间来处理，更容易出现食品安全事故，所以，学校食堂禁止制...

但是，这几道菜9月1日起不得出现在学校食堂里，原因是，自治区食品药品监督管理局、自治区教育厅印发《广西学校食堂食品安全监督管理办法...

各级餐饮服务监管部门和食品稽查机构要加强学校及托幼机构食堂食品安全监督检查工作，尤其要加大对民办和农村学校食品安全监督指导力度，强化学校和托幼机构负责人是学校食堂食品安全第一责任人的意识。在监督检查工作中，重点检查学校和托幼机构的食品安全管理组织机构、食堂内外环境卫生及各项食品安全制度的落实情况，指导食堂合理设置操作间功能分区，完善卫生硬件设施，规范食品采购索证和进货台账，落实餐饮具消毒工作，严禁采购和使用四季豆、发芽土豆、新鲜黄花菜和亚硝酸盐等易引发食物中毒的食品原材料。同时，积极推行学校和托幼机构食堂食品安全责任制度，全市所有学校和托幼机构必须与食堂尤其是对外承包食堂签订食品安全责任合同，合同上墙明示，并在所辖餐饮服务监管部门备案。

在检查过程中，对存在食品安全问题的学校和托幼机构要责令其整改并积极给予指导，确保各项整改措施得以落实，消除食品安全隐患。对整改不到位或拒不整改的学校和托幼机构，要坚决依法予以处罚，并及时向教育部门通报情况，追究相关人员责任，避免因管理不到位而引起食品安全事故，保障广大师生的身体健康。

江门市食品药品监督管理局在相关网站发布消费提醒：各类餐饮单位加工食用四季豆要特别注意，防止因加工不当引发食物中毒；根据《江门市食品药品监督管理局、江门市教育局关于江门市学校食堂安全管理的暂行规定》，禁止全市学校食堂制售四季豆。

保障学生们的饮食安全问题尤其重要。中小学校、托幼机构、中等职业技术学校、技工院校的学生食堂不得制售生...

从太原市教育局召开的2021年全市教育工作会上了解到，今年将持续实施教育“九大工程”，回应民生关切。其中提到了：三年内“校校有食堂”全覆盖。开展“校校有食堂”行动，发挥学校食堂在解决学生集中就餐方面的主渠道作用，采取新建食堂、中央厨房等多种方式解决学生就餐需求，3年内实现全覆盖。同时，

四川省教育厅通知：夏秋季是各类传染病高发季节。日前，省教育厅就做好2017年秋季学期学校公共卫生防疫、传染病防控、食品饮水安全和学校健康教育工作发出通知，在食品安全方面，通知明确，学校食堂禁止出售发芽土豆、四季豆、野生菌等高风险食品和凉拌菜。省教育厅要求，学校要

四川省人民政府出台《四川省中小学校食品安全管理办法》。《办法》规定，学校食品安全管理人员须经食品安全监督管理部门考核合格，集中用餐的学校应当安排相关负责人陪餐，学校校门外50米范围内不得确定为食品摊贩经营活动区域等。违规将学校将可能面临5000元以上30000元以下罚款。 大西西从省政府网获悉，近日，四川省人民政府出台《四川省中小学校食品安全管理办法》。

学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕。 采购员应如实记录采购的食品、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关记录。可采用电子方式记录和保存相关内容。采购食用农产品应符合相关

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回顾完学校食堂因食品安全问题，禁止采购四季豆、发芽土豆等三样菜。，让我们继续探讨校园食堂严控食材，保障师生饮食安全。

校园食堂食品安全监管升级，多举措保障师生健康

明确禁止食材，细化操作流程

加强监督检查，确保落实到位

公开招标采购，提高食材质量

强化责任意识，落实食品安全制度

未来展望，持续优化校园食堂管理