一、脱水青椒加工技术概述

脱水青椒作为一种高营养、低脂肪、低热量的保健食品，近年来在市场上备受青睐。为了满足消费者对高品质脱水青椒的需求，我们推出了一系列创新的脱水青椒加工技术。

脱水青椒加工新方法，利用现代技术提高青椒品质与保存期

1. 原料处理：选择新鲜、表面光滑、肉质厚的青椒作为原料，放入流动清水中浸泡清洗，除去污物。
2. 切条：将青椒送入切条机切条，也可用菜刀手工操作。切条规格可自行掌握，切条的刀片应锋利，以防连条。
3. 烫煮：将青椒条投入沸水中烫煮2-3分钟，取出沥去水分，可保持原料色泽鲜艳，组织柔软，防止褐变。
4. 干制：采用机械通风干燥工艺，以蒸汽加热。将青椒条摊在烘盘中，分层置于盘架上，在60-70℃条件下干制4-5小时。当干品含水量小于5%时，移至室内冷却。
5. 包装：干制品经分拣、去除次品后，用双层塑料袋包装，薄膜厚度小于0.08mm。注意其贮藏温度应低于15℃，温度高时易氧化变质。

• 提高青椒品质：通过烫煮、干制等工艺，使青椒色泽鲜艳、口感鲜美，提升产品品质。
• 延长保存期：脱水青椒的含水量低，可延长保存期，便于运输和销售。
• 降低加工成本：采用机械通风干燥工艺，降低能源消耗，降低加工成本。
• 提高生产效率：自动化生产线，提高生产效率，降低人工成本。

脱水青椒加工技术的创新，为我国青椒产业的发展带来了新的机遇。通过不断提升产品质量、降低生产成本，脱水青椒将在市场上占据越来越重要的地位。