在我国的饮食文化中，家常菜以其独特的风味和简便的制作方法赢得了广大食客的喜爱。豆角炒肉便是其中一道典型的家常菜，它以豆角和猪肉为主料，烹饪简单，口感鲜美，是餐桌上不可或缺的美味佳肴。

食材准备

食材	用量
豆角	500克
猪肉	1块
蒜	适量
姜	适量
葱	适量
盐	1勺
酱油	1勺
料酒	1勺

烹饪步骤

1. 清洗豆角，去掉头尾，掰成段；蒜头拍扁剥去衣，剁成蒜蓉。
2. 猪肉切成丝，放入碗中，倒入料酒、老抽、植物油、白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。
3. 炒锅放点油炒香干辣椒段，加肉进炒锅炒干身，加入干豆角，翻炒，加酱油、酒、糖、鸡汤半碗，盖盖，焖烧大约5～6分钟。
4. 放入豆角粒，改成中火煸炒2～3分钟。再放入生抽，糖，翻炒均匀后放鸡精淋入香油即可。
5. 水份烧干，加入青辣椒丝、胡萝卜丝，翻炒稍至软，淋点麻油和耗油，拌匀，就出锅。
6. 加入芡汁勾芡，起锅。
7. 放猪肉下锅炒1分钟左右，加1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡精和1汤匙水，再翻炒几下即可。

1. 豆角的长度可以根据个人喜好调整，切得太短不利于炒制。

2. 肉丝腌制时可以适量加入一些淀粉，可以使肉质更加嫩滑。

3. 烹饪过程中，注意火候控制，避免豆角炒糊。

营养分析

豆角富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有利水消肿、清热解毒的功效。猪肉则含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2等，具有滋阴润燥、补中益气的作用。二者搭配烹饪，既美味又营养，适合各个年龄段的人群食用。

豆角炒肉是一道简单易做、营养丰富的家常菜，非常适合家庭烹饪。在忙碌的生活中，为自己和家人做上一道美味的豆角炒肉，不仅能满足味蕾，还能带来一份温暖和关爱。让我们一起动手，享受烹饪的乐趣吧！

家常风味，全民共享——豆角炒肉的烹饪艺术

在我国的厨房里，豆角炒肉这道菜犹如一位熟悉的邻居，总是不经意间出现在餐桌上。它那鲜美的口感，丰富的营养，以及简单的烹饪方式，让它在各个年龄段的家庭中都占有一席之地。

要做出一道色香味俱佳的豆角炒肉， 要准备好新鲜的食材。选择新鲜嫩绿的豆角，肉质鲜美的猪肉，再配以葱姜蒜等调味料，这就是开启美味之旅的第一步。

将豆角洗净后切成段，猪肉切成薄片或丝，葱姜蒜切成末。这些看似简单的准备工作，却为后续的烹饪过程打下了坚实的基础。

为了让肉片的口感更加鲜嫩，我们需要对其进行腌制。将肉片放入碗中，加入料酒、老抽、植物油和白胡椒粉，轻轻抓拌均匀，腌制5分钟。这一步骤不仅能让肉片更加入味，还能使肉质变得更加鲜嫩。

接下来是炒制过程。在炒锅中加入适量的油，油热后放入干辣椒段，炒出香味。然后加入腌制好的肉片，炒至肉片变色变熟。这一过程中，火候的掌握至关重要，既要保证肉片熟透，又要避免过度炒制导致肉质变硬。

随后加入切好的豆角，继续翻炒。在翻炒的过程中，可以加入适量的酱油、料酒、糖和鸡汤，盖盖焖烧5-6分钟，让豆角充分吸收调料的味道。

调味勾芡，画龙点睛——提升整体口感

在豆角焖烧的过程中，可以准备勾芡的调料。将2小勺生粉溶于香菇水中，加入1小勺生抽，搅拌均匀后倒入锅中，勾芡使汤汁浓稠。最后加入鸡精和香油，翻炒均匀，即可出锅。

随着人们对健康饮食的追求，豆角炒肉以其独特的风味和丰富的营养，成为了餐桌上的常客。让我们一起，用这道菜，温暖家的每一个角落。