在我国的烹饪文化中，香料的使用有着悠久的历史。其中，肉桂与桂皮作为常见的两种香料，常常被误认为是同一种东西。实际上，它们在来源、功效和用途上有着明显的区别。

肉桂与桂皮：来源大揭秘

肉桂，顾名思义，是指肉桂树的干燥树皮。肉桂树属于樟科、樟属，是一种常绿乔木。肉桂树皮呈棕红色，质地坚硬，具有浓郁的香气。而桂皮，则是指天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等樟科植物的干燥树皮。

肉桂具有温中散寒、暖胃止痛、活血通经的功效，常用于治疗脾胃虚寒、腹痛泄泻、寒凝血瘀等症状。桂皮则具有暖中散寒、温经止痛的功效，常用于治疗寒性腹痛、经痛、腰痛等症状。

在烹饪中，肉桂和桂皮也有着不同的应用。肉桂多用于炖汤、煮粥、做糕点等，其独特的香气可以使食物更加美味。而桂皮则多用于炖肉、卤菜、烧烤等，可以去除腥味，增加食物的香气。

• 肉桂：选择颜色深红、质地坚硬、香气浓郁的为佳。
• 桂皮：选择颜色鲜亮、质地均匀、香气浓郁的为佳。

名称	来源	功效	用途
肉桂	肉桂树的干燥树皮	温中散寒、暖胃止痛、活血通经	炖汤、煮粥、做糕点等
桂皮	天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等樟科植物的干燥树皮	暖中散寒、温经止痛	炖肉、卤菜、烧烤等

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肉桂和桂皮是两种不同的香料，肉桂是树皮，桂皮是枝条。的内容结束，现在进入肉桂树皮，桂皮枝条，烹饪新宠。。

肉桂：温热香气的守护者

在中华美食的殿堂中，肉桂以其独特的香气，成为了温热香气的守护者。它并非寻常之选，而是那些需要一丝温暖与甜蜜的菜肴中的灵魂。比如，在炖汤时加入一小撮肉桂，便能令汤汁散发出迷人的香气，仿佛置身于温馨的冬日暖炉旁。

肉桂的选用也颇有讲究，市场上常见的肉桂有肉桂、阴香、细叶香桂、川桂等。它们虽属同科，但在香气和用途上却各有千秋。例如，川桂适合用于炖煮，其香气浓郁，能很好地融入汤汁中；而阴香则更适合用于糕点，其香气细腻，能提升糕点的风味。

桂皮，这个名字听起来与肉桂相似，实则两者在烹饪中的应用和特性大相径庭。桂皮，顾名思义，是来自桂皮树的树皮。它比肉桂更为广泛地应用于各种烹饪场景，无论是红烧肉、卤水，还是炖汤，桂皮都能为菜肴增添独特的风味。

桂皮在市场上的种类繁多，有十多种之多。其中，香茅草、陈皮、积壳、草果等香料与桂皮搭配，能够发挥出更佳的香气。而肉桂则更适合与白芷、白蔻、香叶、荜菝等香料搭配，这样的组合能带来更为丰富的层次感。

在选购时，可以通过观察颜色、质地和香气来区分。肉桂的颜色较深，质地较厚，香气较为醇厚；而桂皮的颜色较浅，质地较薄，香气较为清新。此外，肉桂可以直接食用，而桂皮则主要用于烹饪中。

案例一：在炖鸡汤时，加入一小段肉桂，能够提升汤的香气，使鸡汤更加鲜美。

随着人们对健康饮食的重视，肉桂和桂皮在烹饪中的应用前景愈发广阔。未来，我们可以预见，这两种香料将在更多种类的菜肴中发挥其独特的魅力，为人们的餐桌带来更多的惊喜。

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