先说说这种由大豆和魔芋粉制成的粗面，它可是融合了西关和日本的风味呢。这种粗面就像面条一样，又薄又细，而且口感超级凉爽，跟咱们中国的冷面有点像，可以直接吃哦。

原料与制作

想要自己动手做这种粗面，材料可不少呢。你需要20千克魔芋粉和20千克大豆，再加上适量的石灰水、盐、香料、调味品和色素。制作方法也很简单，先将大豆浸泡在100升水中，浸泡12小时让它膨胀，然后用臼捣成泥状，过滤得到豆乳。接着，将豆乳和大豆粉、魔芋粉混合，用搅拌机搅拌至粘稠状，静置一个半小时，再加入石灰水溶液混炼。最后，用面条机将混合物切成适当的面条形状，加入你喜欢的调料即可。
魔芋粉的功效

对了，魔芋粉本身可是个好东西。西南农业大学园艺系孙远明教授指出，魔芋精粉含有大量的葡甘聚糖，这是一种高分子多糖物质，具有独特的理化性质。葡甘聚糖容易吸水形成溶胶，能够增加食物的粘度。而且，魔芋粉在食品中的应用非常广泛，比如在面包中添加魔芋粉，可以提高面包的膨松度，增加体积和弹性。
魔芋粉在生活中的应用

魔芋粉不仅仅用在食品中，它还能用在肉制品的生产中。据中国园艺学会魔芋协会的张盛林和杨泽玲介绍，魔芋胶在肉制品中的作用主要是增加肉的持水能力，使肉制品更加鲜嫩多汁。而且，魔芋粉的成本比其他植物蛋白、鸡蛋蛋白和淀粉都要低，效果却非常好。

魔芋粉的多样化产品

现在市场上，魔芋粉的制品种类繁多。比如魔芋面条，就是按照面粉重量加入0.2%的魔芋精粉，揉成面坯，用常规加工方法制作。这种面条颜色增白，久煮不烂，口感细滑，绵软，而且煮熟的面条即使放在水中一整天也不会散开。
总的来说，魔芋粉大豆粗面不仅美味，而且健康，是一种很好的自然选择。它不仅能够带来丰富的口感体验，还能为我们的生活增添一份自然绿意。