了解“瘦肉精”：它的来源、用途及其潜在风险

“瘦肉精”的正式名称是盐酸克仑特罗，为白色结晶状粉末，味略苦。最初，它是用于治疗支气管哮喘、慢性支气管炎和肺气肿等疾病。后来，人们发现动物食用后能够促进其瘦肉生长、抑制动物脂肪生长，因此又将其称为“瘦肉精”。虽然瘦肉精能让猪的瘦肉率提高，带来更多经济价值，但大剂量用在饲料中有很危险的副作用。

识别“瘦肉精”猪肉：四招让你慧眼识珠

一看猪肉脂肪

一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳，生猪吃“药”生长后，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米。同时，瘦肉精猪因吃药生长肉质较软，切成二三指宽的猪肉不能立于案；瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄；含有“瘦肉精”的猪肉后臀肌饱满突出，脂肪层非常薄，两侧腹股沟的脂肪层内毛细血管分布较密，甚至充血。

二察瘦肉颜色

含有“瘦肉精”的猪肉的瘦肉部分肉色较深，肉质鲜艳，颜色为鲜红色，纤维比较疏松，肥肉与瘦肉有明显分离。而且瘦肉与脂肪间还会时有少量“汗水”渗出肉面，这种“黄色液体”流出则可能含有瘦肉精。而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有“出汗”现象。

三测PH值

正常新鲜肉多呈中性和弱碱性，宰后1小时PH值为62-63；自然条件下冷却6小时以上PH值为56-60，而含有“瘦肉精”的猪肉则偏酸性，pH值明显小于正常范围。

四买正规渠道

购买时一定看清该猪肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明。对于网上销售的“瘦肉精检测卡”，专家说各种食品安全检测卡操作简单，但检测结果却可能存在一定误差，“检测过程不严密，很有可能导致各种错误的检测结果。”该工作人员表示，快速检测卡检测出来的数据只能作为一种初步判定，检测样品是否涉嫌不合格，目前，还是按国家检测标准的法定程序进行检测，瘦肉精的辨别还是以权威部门检测为准。

生态养殖，绿色猪肉，共创美好未来

随着人们生活水平的提高，对食品安全的要求也越来越高。为了保障消费者“舌尖上的安全”，养殖行业必须重视生态养殖，减少使用瘦肉精等有害物质。通过科学的养殖方法，不仅可以提高猪肉的品质，还能保护环境，实现可持续发展。

让我们携手努力，共同推动绿色猪肉的发展，为消费者提供安全、健康的美食，为地球的生态环境贡献一份力量。

欢迎您用实际体验验证本文观点，共同见证生态养殖、绿色猪肉的美好未来！