我就是一种比较常见的蔬菜，相信很多人都吃过，但是不同的地方对莴苣的称呼不一样，有叫菜头的，有叫莴笋的，也有叫笋菜的，所以换了一个名字就很多人不认识了。接下来让我们去了解一下莴苣。

莴苣别名菜头、莴笋、笋菜，各地称呼各异

莴苣是什么

莴苣，这种一年生或二年的草本植物，高在25-100厘米之间。它那直立而单生的茎，上部圆锥状的花序分枝，通体洁白。基生叶及下部茎叶宽广，不分裂，形状各异，有的像倒披针，有的椭圆，长度从6到15厘米不等，宽度从1.5到6.5厘米。顶端或尖或圆，无柄，基部心形或箭头状半抱茎，边缘波状或有细锯齿。向上的叶逐渐变小，形状与基生叶及下部茎叶相似，或呈披针形。圆锥花序分枝下部的叶及圆锥花序分枝上的叶极小，卵状心形，无柄，基部心形或箭头状抱茎，边缘全缘，两面无毛。

生长习性

莴苣是个耐寒的小家伙，喜欢凉爽的气候，可是高温就不太耐烦了。它的种子在4℃以上就能发芽，最佳温度在15-20℃之间。如果温度超过30℃，种子就罢工了。莴苣的幼苗能承受零下低温，但幼苗生长的最适温度也是15-20℃，而茎的生长温度则是11-18℃。莴苣对土壤表层水分状态反应敏感，需要不断供水，保持土壤湿润。而且它是个“大胃王”，需要大量肥料，所以最好在有机质丰富、保水保肥的粘质微酸性土壤中生长。

分布范围：莴苣的原产地是地中海沿岸，现在全国各地的菜园子里都能看到它的身影。

食用价值

1、莴苣清香爽口，肉质鲜嫩，既可以生吃，也可以凉拌、炒、干制或腌渍罐装，是餐桌上的常客。它味甘、性凉，能通乳汁，利小便，消食，醒酒，清洁牙齿，除口气。对于小便赤涩、短少、尿血等问题，莴苣也有一定的治疗效果。而且，莴苣中的铁离子很容易被人体吸收，经常吃新鲜的莴苣，可以预防缺铁性贫血。

莴苣别名菜头、莴笋、笋菜，各地称呼各异

2、莴苣能增进食欲，促进消化液的分泌及肠胃蠕动，富含钾离子。非常适合老人、孕妇、长期卧床者，以及高血压、心脏病、消化不良、慢性便秘患者食用。而且，莴苣热量低，在常见食物中，它的热量仅比冬瓜略高，碳水化合物和脂肪含量也很低，对于想要减肥健美的人来说，是一种非常好的食品。

莴苣别名菜头、莴笋、笋菜，各地称呼各异

故事传说

《琴花洲闲录》中记载，五代时有一名为卓奄的和尚，靠种菜卖钱度日。有一天中午，他在地旁小憩，梦见一条金色巨龙飞临他的营地，啮食莴苣。和尚猛然惊醒，但梦境依旧清晰。他抬头朝莴苣地望去，见一位相貌魁梧之人正欲取莴苣。和尚赶紧上前，取了大量的莴苣馈赠给这个陌生人。临别时，和尚叮嘱说：“苟富贵，勿相忘。”那人答道：“异日如得志，定当为和尚修一寺庙以谢今日馈赠之恩。”果然，那人后来修建了“普安道院”，寓意吉祥。